【得する人損する人】あじのレシピ!揚げ出しうどん&チーズ焼き&ホイル焼き

ウル得マン対決アジのレシピ

2017年3月16日放送の「あのニュースで得する人損する人」の
「ウル得マン vs 高校生シェフ軍団の30分クッキング」

ここでは長崎リトルシェフズのレシピを紹介!

アジの揚げ出しうどん&ハーブチーズ焼き&和風ホイル焼き

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ウル得マン vs 高校生シェフ軍団

ウル得マンのもとに、和食料理の鉄人
神田川俊郎さんがスゴ腕料理人を送り込みます。

神田川俊郎が送り込む刺客とは
向陽高等学校調理科で学ぶ女子高生3人組。
「長崎リトルシェフズ」

ウル得マンは長崎リトルシェフズと対決!

今回のテーマ食材はアジ。

ルールはメーン食材アジをすべての料理に使い
制限時間は30分、料理の品数で勝敗を決定。

長崎リトルシェフズは9品完成。

ここでは④と⑤と⑥のレシピを紹介!
①握り寿司となめろうの細巻き
②つみれ汁
③コロコロフライサラダ
④アジの揚げ出しうどん
⑤ハーブチーズ焼き
⑥和風ホイル焼き
⑦アジの天ぷら ちゃんぽん風野菜あんかけ
⑧アジのハトシ風
⑨アジの明太奴



長崎リトルシェフズ30分クッキング

ウル得マン対決アジのレシピ

【④アジの揚げ出しうどんのレシピ】

『材料』 (1人前)
アジ 1/2尾
小麦粉 適量
揚げ油 適量
五島うどん 80g
アゴだしパック 1パック
水 400ml
薄口しょうゆ 30ml
みりん 30ml
卵 1個
あさつき(小口切り) 大さじ1/4

『作り方』
1.アジはぜいごとウロコを取り、
3枚におろして腹骨を除き、中骨を切り落とす

2.おろしたアジを尾の方からくるくる巻き、
爪楊枝でとめる(腹身・背身の両方とも)

3.巻いたアジに小麦粉をまぶし、
油で揚げる

4.大きめの鍋にたっぷりの湯をわかし、
五島うどんを表示時間通りにゆでる

ゆであがったらザルにあげ、水で粗熱をとり、
氷水につけてザルにあげる

5.鍋に水とアゴだしパックを入れ、だしをとる

6.取っただしに薄口しょうゆとみりんで味を調え、
うどんだしを作る

7.作ったうどんだしに水気をよく切ったうどんを入れ、
温まったら器に移す

8.うどんを入れた丼に、揚げたアジ、温泉たまご、
小口切りのあさつきをのせて出来上がり!

※温泉たまごを電子レンジで作る方法
耐熱容器に割った卵を入れ、
水をひたるくらい入れる
この時、卵の黄身が破裂しないように、
竹串で黄身を数か所刺して穴を開ける

両端に隙間ができるようにラップをし
(全部かぶせないのがコツ)、
電子レンジ700Wで1分半ほど(目安)
加熱すれば温泉たまごの出来上がり!



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【⑤ハーブチーズ焼き】

『材料』 (1人前)
アジ 1/2尾
ミニトマト 3個
バジルの葉 2~3枚
とろけるチーズ 大さじ2

『作り方』
1.アジはぜいごとウロコを取り、
3枚におろして腹骨を除き、中骨を切り落とす

2.腹身と背身を2等分に切り(合計4枚)、
耐熱容器に入れ、
バジル、2等分したミニトマトを置き、
チーズをのせてオーブントースターで
5~6分焼けばできがり!


【⑥和風ホイル焼きのレシピ】

『材料』
アジ 1/2尾
昆布茶 ひとつまみ
えのき 10g
しめじ 10g
にんじん 10g
酒・塩コショウ 適量
ゆでピーナツ 4粒
レモン 1/4枚

『作り方』
1.アジはぜいごとウロコを取り、
3枚におろして腹骨を除き、中骨を切り落とす

2.切ったアジに昆布茶を振り、
アルミホイルの上に置く

3.石づきを取ったえのき、
しめじと短冊切りしたにんじんを耐熱容器に入れ、
酒と塩コショウを振ってラップをかけ、
電子レンジで1分ほど加熱する。

4.アルミホイルにのせたアジに、
下ごしらえをした野菜と殻をむいたゆでピーナツをのせ、
ホイルを閉じてオーブントースターで8分焼く

5.食べる直前にホイルを開け、
レモンをのせればできあがり!


まとめ

この日のレシピ↓

【得する人損する人】あじのレシピ!天ぷら&ハトシ風&明太奴!ウル得マン対決

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