【その原因Xにあり】寒天が長生きの秘訣!寒天鍋レシピも

生寒天から棒寒天に

2017年3月17日放送の「その原因、Xにあり!」は
「老化をストップ!長生き&若返りSP!」

長野県の長生きの秘けつである
寒天について紹介!

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長野県の長寿の秘けつの寒天

宮澤エマさんが、長野県の長寿の秘けつを探るため、
長野・茅野市を訪ねました。

長野県は元々短命の県だったのですが、
1980年から減塩活動をしたり
ある食材を積極的に食べるようにしたところ、
平均寿命が上昇したそうです。

そのある食材とは、寒天。

長野県は、寒天の生産量が日本一。

寒天は、ところてんを凍らせて作ります。
凍らす・溶かすを繰り返し、水分を抜いていきます。

この作り方で長生きに欠かせない
食物繊維が凝縮するとのこと。

横浜市立大学の杤久保修名誉教授によると、
寒天はコレステロール値や血糖値を下げるといいます。

3ヶ月寒天を食べ続けたところ、
コレステロール値が下がり、体重が減ったという
データもあるとのこと。

毎日寒天2gを食べれば、
コレステロール値の改善に有効

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寒天レシピ

地元の人たちは、寒天をどのように食べているのか。

天寄せ
寒天を溶かして食材を固めた長野の定番寒天料理。
ゴマのペーストを溶かしたゴマ天寄せや
牛乳寒天といったデザートとして食べられています。

寒天鍋
一般的な鍋のように具材を切ったら、
寒天以外の食材を火を通し味噌で味付け。

最後に寒天を入れます(一緒に入れると溶けてしまうため)。
※具材・味付けはお好みでOK。

その他、ご飯を炊く際に一緒に入れたり(水の量は通常のご飯と同じ)、
酢の物に混ぜたりと、寒天はどんな料理にもあいます。



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