【サタデープラス】浜田屋本店の淡路島ソース!

2017年3月25日放送の「サタデープラス」の「最上級プラス」は
「浜田屋本店」の「淡路島ソース」。

淡路島ソースがどんな料理に合うのかも調査も。

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最上級の調味料:淡路島ソース

全国各地には、食材の味を最上級に引き立てる
極上の調味料が数多くあります。

番組では、そんな各地のご当地調味料の産地を訪ね、
その土地でどのように使われているかを調査します。

今回はうまみがたっぷり詰まった万能玉ねぎソース。

MCの丸山隆平さんが淡路島ソースに合う
食材を現地で調査してきました。

自然豊かな淡路島は、瀬戸内海や大阪湾に囲まれた島。

イカナゴ漁などが盛んで、
とれたての海の幸はもちろん年間平均気温16℃という
温暖な気候を利用して様々な作物が育てられている
食材の宝庫。
 
淡路島ソースを作っている「浜田屋本店」へ。
 
地元のおいしいものを全部詰め込んで作ったという
淡路島ソース。

味の決め手となるのが地元名産淡路玉ねぎ。
やわらかく甘みが強いのが特徴。
今や全国にその名が知れ渡っています。

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【最上級ポイント①】
玉ねぎをすり潰し、さらに手で混ぜることで
甘さが増します。
じっくりとかき混ぜるのがポイント。
 
 
【最上級ポイント②】
淡路島しかないオレンジ。
生産量が少なく市場に出回らないことで
「幻のオレンジ」と言われている鳴門オレンジの果汁を
たっぷりと加えます。
ソースにさわやかな酸味が加わります。

さらに地元淡路島のしょうゆやみそ、お酢を
合わせると完成!
 
 
 

どんな食材に合う?

 
・焼きうどんにプラス
浜田屋さんのおすすめ。
一般的に焼きうどんにはお醤油を使いますが
淡路島ソースをたっぷり使っていました。
 
・淡路牛メンチカツにプラス
淡路島で生まれ育った牛で、
他の和牛よりも低温でとける上質な脂が特徴。

デミグラスソースが練り込まれているので
ソースをかけないで食べるのが普通なのだそう。
 
・地ダコのたこ焼きにプラス
大阪のたこ焼きと明石焼きの間という、
淡路島のたこ焼きに。

 
・焼き玉ねぎにプラス
ホットプレートに油を敷いて
輪切りにした淡路島の新玉ねぎを焼いて
ソースをかけます。
 
 
 
淡路島ソースはネットで購入できます。
 

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