【きょうの料理】中山智恵のお手軽レシピ!カルボナーラや煮込みパスタ

中山智恵のカルボナーラパスタ

2017年3月29日放送のNHK「きょうの料理」

ストック主食で簡単ごはん
「ひと鍋でお手軽パスタレシピ」

料理研究家の中山智恵さんの
パスタを使った簡単レシピを紹介!

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パスタレシピ

3月27日~29日まで「ストック主食で簡単ごはん」がテーマ。

ストックできる主食は料理初心者や1人分ご飯の強い味方。
「冷凍ごはん」、「冷凍うどん」、「パスタ」を使った
簡単ワンプレートごはんを紹介。

ここではパスタを別ゆでしない
中山智恵さんの簡単パスタのレシピ。

どれもフライパンは24㎝、
鍋は直径18㎝を使用します。



ストック主食で簡単ごはんの
そのほかのレシピはこちら↓

冷凍ご飯のレシピ↓
【きょうの料理】冷凍ご飯で海鮮丼・キャベツ丼のレシピ!by 野本やすゆき

【きょうの料理】冷凍ご飯でレタスチャーハン丼&中国がゆのレシピ!by今井亮

冷凍うどんのレシピ↓
【きょうの料理】冷凍うどんレシピ!焼きうどんベーコンキャベツクリームうどん
【きょうの料理】村山瑛子の冷凍うどんレシピ!肉そぼろうどん



塩ざけとたっぷり野菜のスープパスタのレシピ

【塩ざけとたっぷり野菜のスープパスタのレシピ】

『材料』(1人分)

スパゲティ(1.7㎜)→ 50g
塩鮭(切り身/辛口)→ 1切れ
キャベツ→ 1/2枚(50g)
じゃがいも→ 1/2個
たまねぎ→ 1/4個
にんじん→ 1/4本

サラダ油→大さじ1

(A)
白ワイン(または酒)→ 大さじ1
顆粒スープの素(洋風)→ 小さじ1/2
こしょう→ 少々


プレーンヨーグルト(無糖)→ 大さじ1/2

塩→適量

『作り方』

1.塩鮭は骨と皮を除き、食べやすい大きさに切る。
キャベツは食べやすい大きさにちぎる。
じゃがいもは皮をむいて2㎝角、
たまねぎとにんじんは1.5㎝角に切る。

2.鍋にサラダ油(大さじ1)を強めの中火で熱し、
じゃがいもを軽く炒める。
たまねぎとにんじん、鮭を加え、
全体に油がなじむように炒める。

3.水(カップ2)と(A)を加え、
沸騰したらアクを取る。
中火にし、半分に折ったパスタを加え
袋の表示時間通りに煮る。

4.パスタがゆで上がる2分前にキャベツを加え軽く煮て、
仕上げにヨーグルトを加えひと混ぜする。

味をみて足りなければ塩を少々加え
味を調えたらできあがり!



ブロッコリーとソーセージの簡単煮込みパスタのレシピ

【ブロッコリーとソーセージの簡単煮込みパスタのレシピ】

『材料』 (1人分)

スパゲッティ(1.7㎜)→ 70g
ブロッコリー→ 1/3個(約100g)
ウィンナーソーセージ→ 2本
にんにく→ 1/2かけ

オリーブオイル→大さじ2
塩→小さじ1/3

水→カップ2
ミックスビーンズ(ドライパック/缶詰)→ 1/2缶(約50g)
赤唐辛子(種を除く)→ 1/2~1本

オリーブオイル→大さじ1

黒こしょう(粗びき)→少々

『作り方』

1.ブロッコリーは小房に分けて洗い、水気を拭いて細かく刻む。
ソーセージは1㎝幅に切る。
にんにくは包丁の背で潰す。
ミックスビーンズはザルに取り、流水でさっと洗う。

2.フライパンにオリーブオイル(大さじ1)とにんにく、
ソーセージを入れ中火で熱する。
にんにくの香りが立って色づいたらブロッコリーを加え、
塩で味を調え、軽く炒める。

3.水(カップ2)を入れ、沸騰したら
半分に折ったスパゲッティを入れてフタをし、3分煮る。
フタを外し、約4分ゆでて汁気を飛ばす。

4.③にミックスビーンズ、オリーブオイル(大さじ1)、
ちぎった赤唐辛子を加え、とろみがつくまで約1分30秒混ぜる。

5.④を器に盛り、黒こしょうをふってできあがり!



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アスパラベーコンの簡単カルボナーラのレシピ

中山智恵のカルボナーラパスタ

【アスパラベーコンの簡単カルボナーラのレシピ】

『材料』 (1人分)
スパゲティ(1.7㎜)→ 80g
ベーコン(薄切り)→ 1枚
アスパラガス→ 2本

(A)
卵→ 1個
バター(薄切り)→ 10g
粉チーズ→ 大さじ2


ベビーリーフ→ 適量
粉チーズ→ 大さじ2

オリーブオイル→適量
黒こしょう(粗びき)→適量
塩→小さじ1

『作り方』

1.フライパンに水約カップ3を入れ
強めに中火にかける。

沸騰してきたら塩(小さじ1)を加え、
スパゲッティを折らずに加え、
袋の表示時間通りにゆでる。

※カルボナーラのような濃厚なソースには
折らないで長い方が合う。

2.ベーコンは1㎝幅に切り、アスパラは
根元のかたい部分を切り落とし、
ピーラーで皮をむき、4㎝長さの乱切りにする。

3.耐熱ボウルに②のベーコンを入れ、
ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで1分加熱する。
ラップを外し(A)を加え、溶けたベーコンの脂と
混ぜ合わせる。

4.スパゲッティがゆで上がる1分前に
②のアスパラを加えてゆでる。

※アスパラの代わりにいんげんや
ブロッコリーなどでも可

5.④のザルで湯を切って③に加え、
全体に味がなじむように混ぜ合わせる。
※ゆであがったパスタを加えると
卵とチーズがとろけてソースに!

5.器に盛り、好みで粉チーズをふる。
ベビーリーフをのせてオリーブオイルを回しかけ、
黒こしょうをふればできあがり!

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