【きょうの料理】冷凍ご飯でレタスチャーハン丼&中国がゆのレシピ!by今井亮

たいめいけん茂出木シェフ直伝 洋風ツナチャーハン

2017年3月27日放送のNHK「きょうの料理」

ストック主食で簡単ごはん
「冷凍ご飯で即行どんぶり」

ここでは料理家の今井亮さんの
冷凍ごはんを使った簡単レシピを紹介!

レタスチャーハン丼&中国がゆ

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ストック主食で簡単ごはん

3月27日~29日まで「ストック主食で簡単ごはん」がテーマ。

ストックできる主食は料理初心者や1人分ご飯の強い味方。
「冷凍ごはん」、「冷凍うどん」、「パスタ」を使った
簡単ワンプレートごはんを紹介。

この日は男子2人組ユニット「キッチンブラザーズ」の
の2人がアイデア満載の冷凍ごはん活用術を紹介。

ここでは中国料理を得意とする料理家の
「今井亮」さんのレシピを紹介!

ストック主食で簡単ごはんの
そのほかのレシピはこちら↓

冷凍ご飯のレシピ↓
【きょうの料理】冷凍ご飯で海鮮丼・キャベツ丼のレシピ!by 野本やすゆき

冷凍うどんのレシピ↓
【きょうの料理】冷凍うどんレシピ!焼きうどんベーコンキャベツクリームうどん

【きょうの料理】村山瑛子の冷凍うどんレシピ!肉そぼろうどん

冷凍パスタのレシピ↓
【きょうの料理】中山智恵のお手軽レシピ!カルボナーラや煮込みパスタ



冷凍ご飯の作り方

1.ラップを広げて温かいご飯200gをふんわり置く。
米粒をつぶさないようにしゃもじで整えながら、
厚み1~2cmに広げる。

※自分が1回に食べる分量を包むとよい。

2.温かいうちにラップで包み、粗熱が取れたら、
ご飯どうしを重ねないように冷凍庫に入れる。

※蒸気ごと冷凍できるので
解凍する時ふっくら仕上がります。



今井亮さんの本↓



レタスチャーハン丼のレシピ

半解凍のご飯を卵で包んでパラパラに。

半解凍にする事でぱらぱらチャーハンが
簡単にできます。

【レタスチャーハン丼のレシピ】

『材料』(1人分)
冷凍ご飯→ 200g
レタス→ 3枚(約100g)
かにかまぼこ→ 5本
ザーサイ(味付き)→ 20g
卵→ 1個
サラダ油→ 大さじ1
しょうゆ→ 小さじ1
塩コショウ→ 各少々

『作り方』
1.冷凍ご飯はラップを外して耐熱皿にのせ、
電子レンジ(600W)で1~2分間加熱して半解凍し、
軽くほぐす。

※完全に解凍すると米粒がくっつきやすくなるので、
半解凍がよい。

2.レタスは2~3cm四方に切って冷水に放し、
水気をしっかりきって器に広げる。
かにかまぼこは半分に切る。
ザーサイは細かく刻む。

3.卵はボウルに割り入れしっかり溶く。
フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、
溶き卵を流し入れる。
すぐに①のご飯を加え、ご飯がパラパラになるよう
木ベラで切るように炒める。

4.③にかまぼことザーサイを加え、
かにかまぼこをほぐしながら炒め合わせたら、
しょうゆ、塩コショウを加えて全体を混ぜ合わせる。

5.②のレタスを広げた器の上に④を盛ったらできあがり!


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冷凍ごはんのそのまま中国風がゆ

 
【中国風がゆのレシピ】

『材料』(1人分)
冷凍ご飯→ 200g
水→ カップ2と1/2
顆粒チキンスープの素(中華風)→ 小さじ2
ごま油→ 小さじ2
塩→ 少々
コショウ→ 少々

トマト→ 1/2個(100g)
長ねぎ→ 1/4本(30g)
ザーサイ(味つけ)→ 20g

『作り方』
1.鍋に水(カップ2と1/2)、
中華風顆粒チキンスープの素、ごま油、塩コショウ
を入れて火にかける。

2.煮立ったら、冷凍ご飯を凍ったまま入れる。
中火にし、ほぐしながら7~8分間、とろみがつくまで煮る。
火を止め、器に盛る。

※冷凍ご飯を解凍しないでそのまま煮ると
短時間でやわらかく仕上がる。

3.トマトは2~3cmの乱切りに、
長ねぎは小口切りに、ザーサイは細かく刻む。
切った具材をボウルに入れて混ぜ、
おかゆの上にのせたらできあがり!


野本やすゆきさんの冷凍ご飯のレシピ↓
【きょうの料理】冷凍ご飯で海鮮丼・キャベツ丼のレシピ!by 野本やすゆき

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