みそバタースープ&ほうれん草の炒めおひたしのレシピ!【あさイチ】by瀬尾幸子

みそバタースープ

2017年3月30日放送の「あさイチ」の「解決!ゴハン」で
みそバタースープが紹介されました。

和食で野菜をたくさん使った料理を教えてほしい
というリクエストにこたえます。

料理研究家の瀬尾幸子さんに教えていただきます。

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みそバタースープのレシピ

みそバタースープ


【野菜たっぷりみそバタースープのレシピ】

『材料』(2~3人分)

A
キャベツ(3㎝角)→ 2枚分
たまねぎ(くし形)→ 1/4個分
生しいたけ(薄切り)→ 1枚分
にんじん(短冊切り)→ 3㎝分
いんげん(3㎝長さ)→ 5本分
ベーコン(2㎝幅)→ 1枚分
 

バター→ 大さじ1
だし→ カップ3
みそ→ 大さじ3
 

『作り方』
1.鍋にバター、Aを入れて、
焦がさないように3分間ほど炒める。
※バターで炒めると甘みやコクが出る

2.①にだしを加え2分間ほど煮て、
みそを溶き入れれば
みそバタースープのできあがり!


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ほうれんそうの炒めおひたしのレシピ


【ほうれんそうの炒めおひたしのレシピ】

『材料』

 
ほうれん草→ 1わ
オリーブオイル→ 大さじ1
削り節→ 3g
熱湯→ 100ml
しょうゆ→ 小さじ2
 
 
『作り方』
1.ほうれん草は根元は4つ割りにして洗い、
4㎝長さに切る。
 
2.容器に削り節を入れ熱湯を注いで1分置く。

※これでカンタンにだしがとれる。
1分以上置いても可。

1分置いてからしょうゆを加える。
 
3.フライパンを中火で熱し、
オリーブオイルをひき、
ほうれん草の茎を入れ2分ほど炒める。
 
4.ほうれん草の葉を加え、
しんなりするまで炒める。
 
5.器に盛り、②をかければ
ほうれんそうの炒めおひたしのできあがり!

※番組では削り節をしぼりながらいれていました 
 


【じゃがいもの塩昆布あえのレシピ】

 
『材料』(作りやすい分量)
 
じゃがいも→ 1個
塩昆布→ 20g
バター→ 小さじ1
 
 
『作り方』
 
1.じゃがいもは洗ってぬれたままラップに包み、
600Wの電子レンジで3分20秒加熱する。
 
2.熱い内に皮をむき、食べやすい大きさに切って
塩昆布とバターであえれば
じゃがいもの塩昆布あえのできあがり!
 
 



瀬尾幸子さんの本

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