NHK【4時も!シブ5時】笠原将弘の新じゃがホクホク肉じゃがレシピ!

水島流!肉じゃがのレシピ

2017年4月3日放送のNHK「4時も!シブ5時」の
「シェフのヒトワザ! 」

日本料理の笠原将弘さんの
フライパンひとつで本格和食


新じゃがホクホク肉じゃがのレシピの紹介!

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今週の料理人

日本を代表する和食の鉄人の一人
賛否両論の店主 料理人の笠原将弘さん

これまで考案したレシピは、3000以上。
手間をかけずにおいしく作る
ヒトワザを紹介していただきます。

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新じゃがホクホク肉じゃがのレシピ

フライパンで煮物の肉じゃがを作ります。

【新じゃがホクホク肉じゃが」レシピ】

『材料』(3~4人分)
新じゃがいも(小玉)→ 8個

玉ねぎ→ 1/2個

にんじん→ 1/2本

豚バラスライス→ 200g

絹さや→ 8枚

サラダ油→ 大さじ1

A
水→400㏄

だし昆布→5g

酒→大さじ3

しょうゆ→大さじ3

砂糖→大さじ2

『作り方』

1.新じゃがいもは洗って
皮はむかずに半分に切る。

2.玉ねぎは薄切り、
にんじんは乱切りにする。

3.豚バラを食べやすく切って、
フライパンに油をひいて火で炒める。

※最初にお肉に焼き目を付けることによって、
こくやうまみが出る

4.豚バラに火が通ったら、
①と②を加えてさっと炒めてAを加え
一煮立ちさせる。

5.中火にしてアルミホイルをかぶせ7~8分煮る。

6.筋を取った絹さやを加えて2~3分煮る。

7.⑥を器に盛りつけてできあがり!

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