NHK【4時も!シブ5時】笠原将弘の新キャベツのしらすダレのレシピ!

笠原将弘のレシピ

2017年4月5日放送のNHK「4時も!シブ5時」の
「シェフのヒトワザ! 」

日本料理の笠原将弘さんの
フライパンひとつで本格和食

新キャベツのしらすダレのレシピの紹介!

スポンサードリンク

今週の料理人

日本を代表する和食の鉄人の一人
賛否両論の店主 料理人の笠原将弘さん



新キャベツのしらすダレのレシピ

笠原将弘のレシピ

【新キャベツのしらすダレのレシピ】

『材料』(3~4人分)
春キャベツ→ 1/2個

しらす→ 30g

細ねぎ→ 3本

塩→ 少々

白ごま→ 適量

黒こしょう→ 少々

A
ごま油→大さじ3

しょうゆ→小さじ1

みりん→小さじ1

酢→小さじ1


スポンサードリンク



『作り方』
1.春キャベツはざく切りにする。

2.細ねぎは小口切りにする。

3.使う量の半量のしらすを
フライパンで乾煎りする。

4.炒ったしらすと、炒っていないしらすを
ボウルに入れAで和える。

5.フライパンに湯を沸かして塩を入れ
①をさっと湯がいてザルにあげ水けをきる。

※塩は多めの方が下味にもなり
キャベツのうま味も逃さない

※ゆでるというよりサッと湯がく

※氷水にはつけない
ただざる上げて水を切るだけ(陸上げ)

6.⑤を器に盛り、④のタレをかけて
②の細ねぎをかける。

仕上げに白ごま、黒こしょうを振ればできがり!



まとめ

ごごナマ&4時も!シブ5時のレシピ

スポンサードリンク

コメントを残す

Print This Post Print This Post
サブコンテンツ

このページの先頭へ