笠原将弘の新キャベツのしらすダレのレシピ！【シブ5時】

2017年4月5日放送のNHK「4時も！シブ5時」の
「シェフのヒトワザ！ 」

日本料理の笠原将弘さんの
フライパンひとつで本格和食

新キャベツのしらすダレのレシピの紹介！

今週の料理人

日本を代表する和食の鉄人の一人
賛否両論の店主　料理人の笠原将弘さん

新キャベツのしらすダレのレシピ

【新キャベツのしらすダレのレシピ】

『材料』（3～4人分）
春キャベツ→　1/2個

しらす→　30g

細ねぎ→　3本

塩→　少々

白ごま→　適量

黒こしょう→　少々

A
ごま油→大さじ3

しょうゆ→小さじ1

みりん→小さじ1

酢→小さじ1

『作り方』
１．春キャベツはざく切りにする。

２．細ねぎは小口切りにする。

３．使う量の半量のしらすを
フライパンで乾煎りする。

４．炒ったしらすと、炒っていないしらすを
ボウルに入れ、Aで和える。

５．フライパンに湯を沸かして塩を入れ
①をさっと湯がいてザルにあげ水けをきる。

※塩は多めの方が下味にもなり
キャベツのうま味も逃さない

※ゆでるというよりサッと湯がく

※氷水にはつけない
ただざる上げて水を切るだけ（陸上げ）

６．⑤を器に盛り、④のタレをかけて
②の細ねぎをかける。

仕上げに白ごま、黒こしょうを振ればできがり！

これまでのゆう5時＆シブ5時のレシピはこちら↓
★NHKゆう5時（以前はシブ5時）のレシピ

まとめ

NHKニュースLIVE！ ゆう5時より
笠原将弘さんの新キャベツのしらすダレのレシピを紹介しました。
参考にしてみてください。