【ソレダメ】「ゴウ スタンド」の店長直伝!ローストビーフの作り方・レシピ

ローストビーフ

2017年4月5日放送の「ソレダメ!~
あなたの常識は非常識!?~」の
「人気店が教える!牛肉料理の新常識!4連発!」。


「ゴウ スタンド」の石本店長が
家庭でも作れる
ローストビーフの作り方を伝授!

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ローストビーフの作り方

ローストビーフの新常識。

ローストビーフを家で作ると
焼き過ぎて硬くなってしまったり
生焼けになってしまったり
難しいからといって諦めていませんか?

しかし、家庭でも簡単にローストビーフが
つくれると語るのは
ローストビーフ人気店「ゴウ スタンド」の石本店長。

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下ごしらえのポイント。
やわらかいローストビーフを作るための下ごしらえは
舞茸をほぐして巻きつけること。

舞茸にはたんぱく質分解酵素が入っているので
お肉を柔らかくしてくれます。

高級肉のような柔らかな食感に
仕上げてくれます。

しかも同じような効果のあるパイナップルや
パパイヤに比べて安いので経済的。

使い方は簡単。
まず牛モモ肉にフォークで穴を開け
塩コショウをした後に、
肉を舞茸とラップに包み
常温で30分寝かせます。

たったこれだけで驚くほどやわらかい
ローストビーフになります。

そして、お肉の両面に焼き目をつけたら
耐熱性のポリ袋に入れて
なるべく空気を抜きます。

あとはお湯を張った炊飯器の中に入れて
保温にして30分待つだけ!

ローストビーフの作り方

炊飯器の保温の温度は70℃なので
肉を硬くせずに調理できるのです。

名店さながらの柔らかい
ローストビーフができます。



まとめ

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