【サタデープラス】松野醤油の2度熟成の”再仕込み醤油”

しょう油、調味料

2017年4月8日放送の「サタデープラス」の「最上級プラス」は
「松野醤油」の「再仕込み醤油」。

松野醤油の再仕込み醤油がどんな料理に合うのかも調査も。

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最上級の調味料:松野醤油

全国各地には、食材の味を最上級に引き立てる
極上の調味料が数多くあります。

番組では、そんな各地のご当地調味料の産地を訪ね、
その土地でどのように使われているかを調査します。



今回は松野醤油の再仕込み醤油。

京都市北区鷹峯
京都から福井県へと続く西の鯖街道
その入り口にあたる洛北の街です。

そんな京の街で
江戸時代から200年以上も続く老舗「松野醤油」

【最上級ポイント①】
杉の木樽で醸造。

【最上級ポイント②】
樽の中ででじっくり発酵させた生絞り醤油に
もう1度麹を加え、発酵させることで
香りと風味が豊かに。

熟成を重ねた再仕込み醤油は深みのある味わい。



松野醤油のうすくちしょう油↓

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松野醤油の濃いくちしょう油↓




松野醤油の再仕込み醤油はこちらからどうぞ↓
松野醤油 昔づくりの京醤油処



 

どんな食材に合う?

MCの小島瑠璃子さんが松野醤油に合う
食材を現地で調査してきました。

・焼いたネギにプラス

・ほうれん草をサッと湯がいて
かつお節をかけてプラス

・パンにプラス

・甘酒にプラス

・鯛の刺身にプラス

・サラダにプラス

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