NHK【ごごナマ】しょうが焼き弁当のレシピ!by藤井恵

しょうが焼き弁当のレシピ

2017年4月13日放送のNHK「ごごナマ」の「知っトク!らいふ 」

きょうの1品は
藤井恵さんのしょうが焼き弁当を紹介!

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藤井恵さん

4月25日放送の「きょうの料理」のレシピを
先取りで紹介。

子供のお弁当を15年間作り続けた経験のある
藤井恵さんのアイデア満載のレシピ。



しょうが焼き弁当のレシピ

【しょうが焼きのレシピ】

『材料』
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)→80g

しょうが→1/2かけ

しょうゆ→小さじ2

酒→小さじ1

はちみつ→小さじ1

片栗粉→小さじ1

たまねぎ→1/4個

サラダ油→小さじ1


ご飯 200~300g

『作り方』
1.玉ねぎを3~4mm幅の薄切りにする
※繊維を断つように切ると火の通りが早い

2.しょうがをすりおろし、
豚肉のトレーの豚肉の上にかけ
しょうゆ、酒、はちみつで下味をつけ少しもみ込む。

3.②にさらに片栗粉を揉み込む
※汁気が出にくく肉が柔らかく仕上がる。

4.卵焼き器にサラダ油を中火で熱し、
たまねぎを炒める。

5.たまねぎがしんなりしたら豚肉をつけ汁ごと
加えこんがりと焼く。

焼けたらバットなどに広げて冷ます。

※しゃぶしゃぶ用の肉を使っているので
冷めても柔らかい

※しょうが焼きだけでしたら、お弁当箱にごはんを
平らに詰めて冷まし、
しょうが焼きをのせてできあがりです。

卵焼きとブロッコリーを入れる場合は1/4ほどあけて
詰めます。

(卵焼きとブロッコリーも作る場合は
しょうが焼きは一番最後に作ります。)



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【のり巻き卵焼きのレシピ】

『材料』
卵→ 1コ

焼きのり (全形)→ 1/2枚

ごま油→小さじ1/4+小さじ1/4

(B)
だし(または水)→ 大さじ1

塩→ 2つまみ

白ごま→ 小さじ1

『作り方』
1.卵焼きの(B)を混ぜ合わせ、
そこにに卵を割りほぐし、卵液をつくる。

のりは長さを2等分に切る。

2.(ブロッコリーをゆでた後洗わずに)
卵焼き器の水けを紙タオルで拭き、
ごま油(小さじ1/4)を入れて中火で熱する。

3.卵液の半量を注いで広げ、
上面が固まったら半分に切ったのりをのせて、
向こう側から手前に巻く。

4.向こう側に卵焼きを寄せてごま油(小さじ1/4)を
なじませ、残りの卵液を注ぐ。

5.卵焼きを持ち上げて卵液を流し、
上面が固まったら、のりをのせて
同様に巻いて取り出しバットの上に置き冷ます。

6.3等分にする。



【ブロッコリーしそ風味のレシピ】

『材料』
ブロッコリー →1/6コ(50g)

赤じそふりかけ→ 小さじ1/3

塩→ 少々

『作り方』
1.ブロッコリーは小房に分ける。

2.卵焼き器(またはフライパン)に
深さ2cmくらいまで水を入れ、強火にかける。
沸騰したら塩少々を加えて
ブロッコリーをゆで、ざるに上げて冷ます。

※卵焼き器だとあまり高さがないので
時々返しながらゆでる

冷めたら赤じそふりかけをまぶす。


しょうが焼き弁当の詰め方

1.弁当箱の3/4にご飯を詰め、冷ましておく。

2.おかずは完全に冷ましてから入れる。

3.あいたところに、「のり巻き卵焼き」と
「ブロッコリーしそ風味」を詰める。

4.ご飯の上に「しょうが焼き」をのせてできあがり!

白いご飯にたれがしみ込み、
汁もれ予防にもなります。



まとめ

ごごナマ&4時も!シブ5時のレシピなど

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