【お願い!ランキング!おつまみ超選挙】茂出木シェフのレシピ!さばのさくら南蛮

茂出木シェフのレシピ

2017年4月14日放送の「お願い!ランキング お願い!超選挙 特別編」

コンビニ食材を使ったハイボールに合うおつまみ超選挙。

たいめいけんの3代目オーナーシェフ茂出木浩司と
ギャル曽根が自作メニューで対決!


ここでは茂出木シェフの”さばのさくら南蛮”のレシピを紹介!

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おつまみ超選挙

おつまみテーマ
・コンビニの食材を使う、
・約5分で作れるもの

ギャル曽根のレシピはこちら↓
ギャル曽根のレシピ!エビチクチリソース

たいめいけん茂出木浩司シェフは
チキンの代わりにサバの水煮缶を使います。

さばのさくら南蛮のレシピ

茂出木シェフのレシピ

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【さばのさくら南蛮のレシピ】

『材料』
さばの水煮缶
パプリカ(赤・黄)
タマネギ
オリーブオイル

(タルタルソース)
ゆで卵
マヨネーズ
ケチャップ
たくあん
福神漬け

『作り方』
1.さばの水煮缶からさばをとりだし
小麦粉をまぶす。

2.オリーブオイルで1分ほど揚げてとりだす
(揚げ焼きのような感じに)

※サバの水煮缶は 火を通す必要はないので
表面を軽く揚げるだけでよい

※表面に焼き色をつけて香ばしく、
旨味を閉じ込める

※フライパンを斜めにすれば少量の油ですむ

3.野菜ソースを作る
タマネギ、パプリカを千切りにする。

4.さばを揚げたオリーブオイルの残りで
③を炒める。
※サバの香りがついたオリーブオイルを使うことで
味付けがいらない
さらにさば缶の残り汁を入れて味付け。

5.タルタルソースを作る
ゆで卵を細かく刻み、
マヨネーズと少量のケチャップを入れる

※ケチャップで酸味をプラス

6.⑤にさらにお好みで刻んだたくあん・福神漬けを
入れてかき混ぜる

お皿にサバを盛りつけ、そのうえに野菜ソースをのせる。
さらにそのうえにタルタルソースをかければできあがり!

ハイボールにぴったりのポイント
「さばの香りと心地よい酸味」



投票結果

サントリーグループで
ウイスキーに関わる社員が試食して投票。

小島孝代表取締役も試食。

【投票結果】
さばのさくら南蛮→ 37%
エビチクチリソース→ 63%

ギャル曽根の「エビチクチリソース」が勝利!



まとめ

【お願い!ランキング!おつまみ超選挙】ギャル曽根のレシピ!エビチクチリ

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