【あさイチ】落合務のお弁当のレシピ!ブロッコリーおにぎりほか!夢の3シェフ

お弁当

2017年4月18日放送のあさイチは
「夢の3シェフ競演 一流シェフの“お弁当”」

ここではイタリアン・落合務シェフのお弁当のレシピを紹介!

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イタリアン・落合務シェフのお弁当のレシピ

落合務の弁当

使うのは
「卵」
「ウインナー」
「ブロッコリー」
「ミニトマト」
これら定番の食材たちが、“絶品お弁当”に大変身!



【ブロッコリーのラップおにぎりのレシピ】

『材料』
ブロッコリー→20g
塩→少々
水→大さじ1
いかの塩辛→15g
オリーブ油→適量
ねぎ(みじん切り)→20g
ごはん→120g
削り節→少々

『作り方』
1.ブロッコリーは、細かく刻んで、
塩(ひとつまみ)、水を加え、ラップフイルムをかけ
レンジ(600ワット)に3分ほどかける。

2.いかの塩辛は、みじん切りにする。
※アンチョビの代わり

3.フライパンを温め、オリーブ油(適量)、
みじん切りにしたねぎを入れ、香りが出るまで炒める。
※ニンニクの代わりに長ネギを使う

4.③のフライパンに、②のいかの塩辛、
①のブロッコリーを順に加え、炒める。

5.ごはんに、④の炒めた具と削り節を入れ、混ぜる。

6.カップなどにラップフイルムを敷き、
⑤のごはんを入れ、ラップの口をねじって
丸いおにぎりを作ればできあがり!




【カポナータのレシピ】

『材料』
たまねぎ→20g
こんにゃく→35g
油揚げ→1枚(35g)
たけのこ(水煮)→40g
オリーブ(グリーン・ブラック)種なし→6コ
オリーブ油→大さじ1
塩→小さじ4分の1
砂糖→大さじ1
バルサミコ酢→大さじ1と2分の1
七味とうがらし→少々

『作り方』
1.フライパンを熱し、オリーブ油(大さじ1)、
みじん切りにしたたまねぎを入れ、
軽く焦げ色がつくまで炒める。

2.①のフライパンに、1センチ角に切ったこんにゃく、
油揚げ、たけのこ、オリーブ、塩を加えて炒める。

3.②のフライパンに、砂糖、バルサミコ酢を順に入れ、
炒める。
※バルサミコ酢がない場合は酢でも可

4.フライパンを火から下ろし、
七味とうがらしを加えて混ぜればできあがり!


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【チーズツナマヨトマトのレシピ】

『材料』
プロセスチーズ→15g
ツナ(缶詰)→20g
マヨネーズ→20g
わさび→少々
ミニトマト→6コ
バジル(生)→6枚

『作り方』
1.プロセスチーズは、手でつぶし、
ツナの入ったボウルに加え、マヨネーズ、
わさびとともにあえる。

2.ミニトマトは横半分に切り、
下の部分のタネを取り除く。

3.②の種をくりぬいたミニトマトに
①のチーズツナマヨをつめ、
ミニトマトの上半分をかぶせる。
ミニトマトの上に、バジルを散らばできあがり!




【イタリア風オムレツのレシピ】

『材料』

卵→3コ
塩→ひとつまみ
ハム→25g
パルメザンチーズ→8g
こしょう→少々
オリーブ油→適量

『作り方』
1.卵は溶きほぐし、塩(ひとつまみ)、
こしょう、パルメザンチーズを加えて混ぜる。

2.フライパンにオリーブ油を入れ、
1センチ角に切ったハムを強火で炒める。
これを①の卵液に加えて混ぜる。

3.(2)の卵液をフライパンに流し入れ、
強火で1分から1分半ほど焼き、裏面も同じように焼けば
できあがり!



【たこウインナーのレシピ】

ウインナーソーセージ(赤)→3本
うずらの卵→6コ
バター→10g
しょうゆ→5g

『作り方』

1.ウインナーソーセージは横半分に切る。
さらに、縦半分の長さまで、
放射状に切り込みを入れる。

2.フライパンにオリーブ油(分量外)を入れ、
うずらの卵、①のウインナーソーセージを入れ、
中火で炒める。

3.②のフライパンにバター、しょうゆの順に加え、
炒める。

4.ウインナーソーセージとうずらの卵を1コずつ、
つまようじで刺せばのできあがり!



お弁当の詰め方のコツです。
先に形のしっかりしたものを入れます。


また、カットフルーツアルミホイルで
入れ物を作り入れます。





まとめ

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