【あさイチ】中国・孫成順のお弁当のレシピ!さけのピカタほか!夢の3シェフ

家事えもんのお弁当

2017年4月18日放送のあさイチは
「夢の3シェフ競演 一流シェフの“お弁当”」

ここでは中国料理・孫成順シェフのお弁当のレシピを紹介!

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中国料理・孫成順シェフのお弁当のレシピ

使うのは
「卵」
「ウインナー」
「ブロッコリー」
「ミニトマト」

これら定番の食材たちが、
“絶品お弁当”に大変身!



【さけのピカタのレシピ】

『材料』
さけ→100g
卵→1コ
小麦粉→適量
しょうが(スライス)→5g
ねぎ(スライス)→5g
塩・こしょう・ごま油→各少々
紹興酒→小さじ1
サラダ油→適量

『作り方』
1.ボウルに、薄切りにしたしょうが、ねぎ、塩、
こしょう、ごま油(各少々)、紹興酒(小さじ1)を入れ、
手で混ぜる。

2.①のボウルに、食べやすい大きさに切った
さけを入れ、味をなじませる。
卵はボウルに割り入れ、溶きほぐす。

3.②のさけに小麦粉、卵を順にをつけ、
熱したサラダ油(適量)を敷いたフライパンに入れ、
強火で焼く。
このとき、30秒から40秒ごとに返しながら、
3分ほど焼けばできあがり!




【中国風クレープのレシピ】

『材料』
卵→(さけのピカタで使った残り)
小麦粉→40g
水→60ミリリットル
塩→少々
菜の花→2本
ウインナーソーセージ→2本
サラダ油→適量

『作り方』
1.さけのピカタで使った卵のボウルに、
小麦粉を入れて混ぜ、水と塩(少々)を加えて、
さらに混ぜる。

これを3分ほど置く。

2.熱したサラダ油(適量)を敷いた
フライパンに①の生地の半分を流し入れる。

3.②の上に、小口切りにした菜の花と
ウインナーソーセージを散らす。

4.弱火で片面を2分から3分焼く。
これを2枚つくる。
くるくると巻き、食べやすい大きさに切れば。
できあがり!




【ブロッコリーとえびのあえ物のレシピ】

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『材料』
芝えび(むき身)→6匹
ブロッコリー→50g
塩→少々
しょうが(みじん切り)→少々
練りがらし→少々
米酢→少々
ごま油→少々

『作り方』
1.ブロッコリーは、食べやすい大きさに切り、
沸騰した湯で20秒ほどゆでる。

ここに芝えびを入れ、さらに20秒ほどゆでてから
ザルに上げ、氷水で冷やし、水けを取る。

塩2.(少々)、みじん切りにしたしょうが、
練りかがらし、米酢、ごま油(各少々)を
入れてあえればできあがり!




【ハンバーグのレシピ】

『材料』
豚ひき肉→50g
豆腐→50g
ミニトマト→2コ
塩、こしょう→各少々
ごま油→少々
紹興酒→少々
しょうが(みじん切り)→少々
みそ→少々
水溶きかたくり粉→小さじ1と2分の1
サラダ油→適量

『作り方』
1.豚ひき肉はボウルに入れ、塩(少々)、
こしょう、紹興酒、みじん切りにしたしょうが、
みそ(各少々)を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

2.①のボウルに、豆腐を手でつぶしながら入れ、
水溶きかたくり粉を加えて混ぜる。

3.ミニトマトは食べやすい大きさに切り、
②のボウルに入れて混ぜる。

4.熱したサラダ油(適量)を敷いたフライパンに、
4等分にした③のタネを丸めて入れ、
お玉の背でつぶしながら弱火で焼く。
2分半ほどで一度返し、さらに1分半ほど焼けば

のできあがり!




【きゅうりのあえ物のレシピ】

『材料』
きゅうり→1本
塩→少々
ラー油→少々

『作り方』
1.きゅうりは、4等分の長さに切り、
さらに縦に4等分にし、塩(少々)を振り、
よくもむ。
これを5分ほど置く。

2.①のきゅうりの水けをしぼり、
ラー油を加えてよくもめばできあがり!


まとめ

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