【モニタリング】グッチ裕三のフェイク料理のレシピ!カツサンド&バンバンジー

カツサンドのレシピ

2017年4月20日放送の「モニタリング」の
「もしもお店で頼んだ料理がフェイク料理だったら」

グッチ裕三さんの
豆腐を使ったフェイク料理のレシピ!

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グッチ裕三のフェイクカツサンドのレシピ

高野豆腐を使って作ります。

グッチ裕三のフェイク料理

【フェイクカツサンドのレシピ】

『材料』(1人分)

高野豆腐→1枚

トマトジュース→160ml

ラード→大さじ1
 
小麦粉→ 適量

ポークコンソメ→ 1/2個

パン粉→ 適量

揚げ油→ 適量

食パン→ (8枚きり) 2枚

バター→ 小さじ1/2

マスタード→ 小さじ1/4

レタス (千切り)→ 1/3枚

きゅうり (うすぎり)→ 3枚

(ソース)
トンカツソース→ 大さじ1

ケチャップ→ 大さじ1/2

生クリーム→ 小さじ

 
『作り方』
1.高野豆腐を水で戻し、流水で洗い、
トマトジュースにつけて全体になじませすぐにしぼる。

※肉らしい赤色になり、
トマトジュース旨味でおいしくなる。

2.フライパンでラードを熱し、①をターナーで押さえつけながら
1cmくらいの厚さになるように焼く。

※ラードを使ってお肉のジューシーさをプラス 

3.水 (分量外) で溶いた小麦粉、パン粉の順に衣をつけ、
170度に熱した油できつね色になるまで揚げる。

※粗目のパン粉をつけて揚げ、食べごたえのある食感に

4.とんかつソース、ケチャップ、生クリームを混ぜ
カツサンドソースを作る。

※お店のような味になるそうです

5.食パンにバター、マスタードを塗りレタス、きゅうり、豆腐カツ
カツサンドソースをかけお好みの形に切ればできあがり!



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グッチ裕三のフェイクバンバンジーのレシピ

焼き豆腐で作ります。

焼き豆腐は、ササミよりも安く、
カロリーも約30%オフ!

【フェイクバンバンジーのレシピ】

『材料』(1人分)
焼き豆腐→ 1/2丁

鶏がらスープの素→大さじ1

ピンクペッパー→0.5g

きゅうり→ 1/4本

カシューナッツ (砕く) →3粒
 
(バンバンジータレ)
ごまダレ→50g

しょうが汁→大さじ1/2

ごま油→大さじ1/2

ラー油→小さじ1/2

砂糖→小さじ1/2

ねぎ(みじん切り)→大さじ1

『作り方』
1.鍋にお湯を沸かして鶏がらスープの素を加
え鶏ガラスープを作る。
 
2.①に焼き豆腐を加え10分煮込む。
※鶏の旨味を豆腐全体に染み渡らせます

 
3.②の豆腐をバットにのせキッチンペーパーをのせ
さらにバットとその上に氷水が入ったボウルをのせて水を抜く。

※ボールの重みで水分が抜けてささみっぽくなります

※より食感を鶏肉っぽくするには
③ の前にオーブンに、余熱なし 200℃ で
30分~1時間程度焼くと水分がより抜けます

 
4.ササミにのようにするため、
焼き目のついた豆腐の表面を切り取り
そぎ切りにする。
自然に見せるために時には手で裂く

5.バンバンジーダレの材料を合わせる。
 
6.きゅうりの千切りと④をお皿に盛る。

バンバンジータレ、カシューナッツ、ピンクペッパーを
あしらえばできあがり!


グッチ裕三さんが作ったフェイク料理を
今回は泉谷しげるさんが味わいました。

おいしい!とすっかりだまされていました。



まとめ

グッチ裕三さんのいままでのフェイク料理のレシピ↓
【モニタリング】グッチ裕三のフェイク料理レシピ!卵黄のうにの軍艦巻き

【モニタリング】グッチ裕三のフェイク料理レシピ!かつお節のだしガラのハンバーグ

【モニタリング】グッチ裕三のフェイクレシピ!マイタケでカキフライ

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