【サタデープラス】佐賀の新玉ねぎのレシピ!血管若返りドレッシング

新玉ねぎの肉詰め

2017年4月22日放送の「サタデープラス」の中の
「産地のプロが教える!旬の賢いいただき方 」

佐賀県の新玉ねぎのレシピ
ドレッシングの作り方を紹介!

スポンサードリンク

新玉ねぎの若返り効果

今回は紫吹淳さんが玉ねぎの産地、佐賀県白石町で
地元の食べ方を教わります

玉ねぎというと北海道のイメージがありますが
今の時期の玉ねぎ生産量日本一は佐賀県白石町
なのです。

有明回海に面した土地で作られる新玉ねぎは
ミネラルが豊富といわれています。

白石町のとれたての玉ねぎは丸かじりもo.k
水分量が多くて辛味が少ないからです。

紫吹淳さんもかじって食べてました。

お寿司屋さん(だるま寿し)では
新玉ねぎ巻き寿司もありました。

新玉ねぎのスライスをすし飯にのせレタス、かつお節
キュウリを入れて巻いたものです

実は玉ねぎは血管を若返らせる効果が
期待できるという研究結果があるそうです。
 
注目したいのは「ケルセチン」という成分で、
とても抗酸化力が高いポリフェノールなのです。

これが血管のサビ予防になるのだそうです。
 
玉ねぎは野菜の中でもそのケルセチンの
含有量がトップクラス。
 



産地のプロが教える!旬の賢いいただき方




スポンサードリンク



①スライスは水にさらさず
20分程度放置する!

 
ケルセチンは水にさらすと
溶け出してしまう性質があります。

なのでスライスした玉ねぎは水にさらさず
20分程度放置することでケルセチンを逃さずに
辛みを飛ばすことができます。



②スープや汁物にして食べる

 
水に溶けやすいケルセチンをスープや
汁物にして食べることで余すことなく摂ることができます。
 

【新玉ねぎの丸ごとスープのレシピ】
 
『材料』
 
新玉ねぎ
コンソメ
ハンバーグのタネ
 
『作り方』
1.新玉ねぎの中身をくり抜き、
ハンバーグのタネを詰める。
 
2.コンソメを溶かしたスープに①を入れ、
落し蓋をして20分弱火で煮込めばできあがり!
 


 
 
③油成分と一緒に食べる。
 
さくらえびなどとあわせて
かき揚げなどにしていただきます。

 
水に溶けやすいケルセチンは
油で揚げても損なわれないそうです。
 
さらに油で揚げたりなどで
油成分と一緒に摂るとケルセチンの吸収率が
アップするという研究結果も。
 
チーズなどの油脂成分を含む乳製品と食べるのも
効果的。
 
 

 
④すりおろして使う
 
みじんぎりすると涙の出る成分は「アリシン」。

アリシンは、血液をサラサラにする効果が
期待できると研究がすすめられている成分ですが、
すりおろすと細胞が壊れ、
より多くのアリシンが生成されるという
利点があるそうです。

【新玉ねぎのドレッシングのレシピ】

佐賀の産地の主婦がつくるおすすめドレッシング!
 
『材料』
新玉ねぎ→150g

合わせ酢→150ml

オリーブオイル→大さじ3
 

『作り方』
1.玉ねぎをざく切りにする

2.玉ねぎと合わせ酢をミキサーにかけて、
なめらかにする

3.最後にオリーブオイルを加えて
混ぜたらできがり!

冷蔵庫で1週間保存できます。

サラダや冷しゃぶにかければ相性抜群。。

またしょう油を加え和風にし、
ハンバーグにかけたり
焼き魚に大根おろしの代わりにかけるなど
さまざまに使えます。



【おろし新玉ねぎマヨネーズドレッシングのレシピ】

サタプラ流の新玉ねぎ最強ドレッシング!

 
『材料』
 
新玉ねぎ→ 150g

合わせ酢→ 150ml

オリーブオイル→ 大さじ3

マヨネーズ→ 大さじ1

『作り方』
上の新玉ねぎのドレッシングに
マヨネーズをプラスしたもの

新玉ねぎをすりおろしてアリシンを増加させ、
20分放置して辛味を飛ばし、
オリーブオイル、マヨネーズを合わせて
ケルセチンの吸収率をアップ!

番組ではレジンで5分加熱した新玉ねぎに
このドレッシングを
かけて食べていました。

【新玉ねぎの賢い食べ方】
水さらさず20分程度放置する
油脂成分と一緒位食べる
すりおろして使う



まとめ

玉ねぎならすぐ手に入るし、
ドレッシングも簡単に作れますね♪

さっそく作ってみたいと思います。



【サタデープラス】高知県のカツオのレシピ!カツオめしほか

スポンサードリンク

コメントを残す

Print This Post Print This Post
サブコンテンツ

このページの先頭へ