【にじいろジーン】みきママの安全で簡単!天ぷら&かき揚げレシピ!

えびの天ぷら

2017年4月29日放送の「にじいろジーン」の
「ぐっさんと行くならこんなトコ!」

みきママのエビの天ぷら&巨大かき揚げの
レシピを紹介!

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みきママ

ぐっさんと行くならこんなトコ!の
ゲストは奥貫薫さん。

お母さんから天ぷらを作るのを禁止されていて、
息子さんが天ぷらが好きで作ってみたいとのこと。

料理研究家のみきママに教えてもらい、
安全で簡単な天ぷら作に挑戦!



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みきママ流!安全・簡単・美味しい天ぷらの作り方

【えびの天ぷらのレシピ】

『材料』]
ブラックタイガー

カボチャ
レンコン
などお好みで

薄力粉→200g
ベーキングパウダー→小さじ1、
水→150cc
焼酎

『作り方』
1.えびの下処理をする
※水分を多く含む魚介類は下処理が重要

尻尾の部分に水が溜まっているため、
尻尾の上のとがった剣先を折り取る。

また、尻尾の中に水分と汚れがあるため、
先を切り落とし包丁で掻き出す。

全体をクッキングペーパーで、
水気をしっかりと拭き取る。

2.衣をつくる
ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れ、
水をゆっくりと加え軽く混ぜる。

そして、焼酎、氷を加え混ぜる。
混ぜ過ぎには注意。

※薄力粉にベーキングパウダーを入れることで、
油の飛びハネを防ぐ。

アルコール(焼酎)を加えることで、
蒸発が早く始まり衣がカラッと揚がる。

氷を入れることで、
粘り気が出すぎるのを防ぐ。

3.油で揚げる
フライパンに5mm程度の油を入れる。

具材を覆うように衣をつけたら
フライパンに入れる。
※エビは衣を尻尾までしっかり付ける

片面2分ずつ焼きあげたらできあがり!

※天ぷら鍋ではなく、フライパンを使用する。

※具材が半分以上空気に触れていることで、
水蒸気として水分が逃げやすく、ハネにくい。


【超巨大かき揚げのレシピ】

超巨大かき揚げのレシピ

『材料』
玉ねぎ
人参
ごぼう
ミツバ
などお好みの具材

(A)
薄力粉
片栗粉

焼酎

『作り方』]
1.玉ねぎ、人参、ごぼうを千切りにする

2.フライパンに①と三つ葉を直接入れる。

3.(A)を加え、満遍なくかき混ぜる。

4.火にかけ、鍋肌から油を回し入れ、
片面5分ずつ焼きあげればできあがり!



まとめ

こちらは「バイキング」のみきママのレシピ一覧です↓
フジ バイキング みきママの簡単!節約レシピのまとめ一覧

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