【あさイチ】グッチ裕三の桜えびのレシピ!もや酢いため・炊き込みご飯・スープ

もや酢いため

2017年5月1日放送のNHK「あさイチ」で
「料理の腕が格段にアップ!桜えび活用術」。

ここではグッチ裕三さんの
桜えびもや酢炒め&桜えびの炊き込みご飯
&桜えびスープのレシピを紹介!

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グッチ裕三の桜えびのレシピ

【桜えびもや酢炒めのレシピ】

もや酢いため

『材料』(4人分)
にんにく→ 2かけ

もやし→ 250g

素干しサクラエビ→15g

菜種油→大さじ2
※菜種油がない場合は、サラダ油で

赤唐辛子→2本

白こしょう→少々
※白こしょうがない場合は、家庭にあるこしょうで

塩→少々

すし酢→ 大さじ2
※すし酢がない場合は
食酢や穀物酢に砂糖を少々加えてください

『作り方』
1.にんにくは包丁の背などでつぶして
粗みじん切りにする。

2.フライパンになたね油と①を入れて熱し、
弱火で香りが出るまで3分ほど炒める。

3.②に赤とうがらしを加えたあと桜えびを加え、
1分ほど炒める。
※香りが強い順に炒める。
 
4.もやしをザルに入れ、熱湯をかけ、湯通しする。
※もやしは湯通しして炒める時間を短く

5.③に④を加え、強火で絡める。

6.⑤に白こしょう・塩で味を整え
すし酢を加え、味を調えたらできあがり!
“]※すし酢で酸味・甘み・うまみをプラス



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【桜えびの炊き込みご飯のレシピ】

桜えび炊き込みご飯

『材料』
といだ米→3合

水→650ml

昆布茶→大さじ1

素干し桜えび→20g

菜種油→小さじ2

針しょうが→少々

白ごま→少々

刻んだ大葉→少々

  
『作り方』
1.フライパンにといだ米と水を加え、
20分ほど浸す。
※フライパンを使うのでおこげができます

2.①に昆布茶・桜えび、菜種油を加え、
フタをして強火で沸騰させる。
※昆布茶でうまみ・塩分をプラス

3.沸騰したら中火にして、10分ほど加熱する。

4.10分ほど加熱したら、
強火にして おこげを作る。

5.焦げた香りやチリチリと はぜる音がしてきたら火を止め、
10分ほど蒸らす。

6.10分ほど蒸らしたら、針しょうがを加え、混ぜる。

7.器に盛りつけ、白ごま・刻んだ大葉を
散らせばできあがり!



【快速!桜えびスープのレシピ】

『材料』
素干し桜えび→ 4g

焼きのり→ 少々

薄口しょうゆ→ 小さじ1

ごま油→ 小さじ1/2

和風だし→ 小さじ1

細ネギ→ 少々

『作り方』
1.器に細ネギ以外の材料を全ていれる。

2.①にお湯を注ぐ。

3.最後に斜め切りした細ネギを入れればできあがり!



まとめ

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