【あさイチ】万能調味料、桜えびの粉や桜えび塩のレシピ!

桜えび

2017年5月1日放送のNHK「あさイチ」で
「料理の腕が格段にアップ!桜えび活用術」。

万能調味料、干し桜えびの粉や
桜えび塩の作り方を紹介!

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産地で発見!万能調味料、干し桜えびの粉

静岡市清水区は、毎年この時期になると
桜えびの天日干しが行われます。

佐野さんは桜えび使いの達人。
干し桜えびの粉の作り方を
教えていただきます。

【干し桜えびの粉の作り方】

桜えびの産地・静岡市清水区で広く使われている
万能調味料、干し桜えびの粉の作り方。

『材料』
素干し桜えび→50g

『作り方』

1.フライパンで干し桜えびを3分ほどいって
水分を飛ばす。

2.冷ましたあと、桜えびをポリ袋などに入れ、
手で細かく砕けばできあがり!

佐野さんの実家は練り物を作っていて、
はんぺんやかまぼこなどに干し桜えびの粉末を
いれているそうです。

【使い方】
これを卵焼きや野菜炒め・焼きそばなどの
炒め物に入れると味・香りが高級料亭のようにアップ。

炒め物に使うときは、早く入れると
焦げてしまうので
仕上げに振りかけるのがポイントす。

※番組では卵焼きは、卵4個に対して
大さじ2の粉を加えましたが、粉の量はお好みで。


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桜えび塩

グッチ裕三さんが登場し、
オススメの桜えび塩を紹介。

【桜えび塩のレシピ】

『材料』
素干しのサクラエビ→10g

塩→10g

※サクラエビと塩は同じ分量

『作り方』
1.素干しのさくらえびを
フライパンで3分ほど乾煎りする。

2.ミルで10秒くらい砕く。

3.②に塩を混ぜればできあがり!

静岡では天ぷらや、おむすびを握る時に
使用したりされているそうです。



まとめ

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