【あさイチ】産地の桜えびのレシピ!コロッケ&ギョーザ

2017年5月1日放送のNHK「あさイチ」で
「料理の腕が格段にアップ!桜えび活用術」。

地元の方に教えてもらう絶品メニュー。

桜えびのコロッケ&桜えびのギョーザの
レシピの紹介!

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桜えびの絶品レシピ

地元では、新鮮な生の桜えびを料理に使っていますが、
普通はなかなか手に入りません。

そこで比較的手に入りやすい
「釜揚げ」の桜えびを使った絶品レシピを
産地の由比港漁協女性部の方に
教えていただきます。

干し桜えびでもo.kです。

【桜えびのコロッケレシピ】

『材料』(4人分)
サラダ油(炒め用)→少々
たまねぎ(みじん切り)→300g

釜揚げの桜えび(釜揚げ)→150g
※干し桜えびを使う場合は、
水で10~20分ほど戻してください

砂糖→ 大さじ1

味噌→ 大さじ2

じゃがいも(ゆでて潰したもの)→ 800g

マヨネーズ→ 70g

黒こしょう→少々

塩→少々

A(衣用)
溶き卵→適量
小麦粉→適量
パン粉→適量

サラダ油(揚げ用)→適量
『作り方』

1.油を熱したフライパンで、
たまねぎがしんなりするまで炒める。

2.①に砂糖・みそを加え、
混ぜ合わせたら火を止める。

3.②をボウルに入ったじゃがいもに加え、さ
らに、マヨネーズ・黒こしょう・塩を加えて混ぜる。

4.③に桜えびを加え軽く混ぜたら、
食べやすい大きさ(40gほど)に丸める。

5.④にAをつけ、180度の油で
きつね色になるまで揚げたらできあがり!


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【桜えびのギョーザレシピ】

『材料』(4人分)
サラダ油(炒め用)→少々

にんにく(チューブ入り)→小さじ2

しょうが→ 25g

キャベツ(みじん切り)→300g

オイスターソース→小さじ2

中華のもと→ 小さじ2

サクラエビ(釜揚げ)→ 100g

ごま油→ 少々

ぎょうざの皮

サラダ油(焼き用)→少々

『作り方』
1.油を熱したフライパンで、
にんにく・しょうがを炒める。

2.①にキャベツを加え、しんなりするまで炒める。

3.②にオイスターソース・中華のもとを加え、混ぜる。

4.③に桜えび・ごま油を加え、軽く混ぜる。

5.④をギョーザの皮に包み、焼き上げたらできあがり!



まとめ

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