【あさイチ】万能調味料!桜えびオリーブオイル&マヨネーズのレシピ!

マヨネーズ、調味料

2017年5月1日放送のNHK「あさイチ」で
「料理の腕が格段にアップ!桜えび活用術」。

万能調味料になる
桜えびオリーブオイル&桜えびマヨネーズ
の作り方を紹介!

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桜えびを使った万能調味料のレシピ

管理栄養士の浅尾貴子さんに
教えていただきます。

桜えびは油と相性がよく、
香り成分が油に溶け出しやすいそうです。

【桜えびオリーブオイルのレシピ】

『材料』

桜えびの粉(素干しをいって砕いたもの)→ 5g

オリーブオイル→ 大さじ4

ラー油→ 小さじ1

『作り方』
1.桜えびの粉にオリーブオイルとラー油を混ぜる。

2.①を30分そのままおいてなじませればできあがり!

【おすすめ使い方】
薬味をたっぷりのせた
冷ややっこにかけるのがおすすめ。

他にもそうめんのつけ汁や
うどんやおそばにも使えます。

また、ラー油の代わりにパセリのみじん切り(小さじ1)を
加えるとサラダにおすすめのドレッシングに。

パセリの代わりに青のりを入れると
和風の料理(ほうれん草のあえものなど)に合います。



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【桜えびマヨネーズのレシピ】

『材料』
桜えびの粉(素干しをいって砕いたもの)→ 5g

マヨネーズ→ 大さじ1と1/2

『作り方』
1.干し桜えびの粉にマヨネーズを加えて混ぜる。

2.①を30分ほど置いて
香りをなじませればできあがり。

【おすすめの使い方】
ポテトサラダに使うと風味がアップ。

他にも食パンに塗ってトーストにしたり、
焼きおにぎりなどに。



まとめ

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