NHK【ごごナマ】パクチーマーボーのレシピ!by平野レミ

パクチーマーボー

2017年5月2日放送のNHK「ごごナマ」の「知っトク!らいふ 」

平野レミさんのパクチーマーボーの
レシピの紹介!

パクチーマーボーのレシピ

【パクチーマーボーのレシピ】

『材料』(4人分)
パクチー (粗みじん切り) →30g

豚バラ肉 →100g

木綿豆腐 →1丁 (350g)

(A)
しょうが (皮ごとみじん切り) →小さじ2

にんにく (叩いてみじん切り) →1かけ (8g)
※小さじ2分。

豆板醤(トーバンジャン) →小さじ1/2

(B)
水 →100cc

しょうゆ →大さじ1

オイスターソース →大さじ1

みそ →小さじ1

(水溶きかたくり粉)
かたくり粉 →大さじ1

水 →大さじ1+1/2


ごま油 →適宜

パクチー (ざく切り) →適量
※追いパクチー用


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『作り方』
1.豚肉は小口切りにしたあと叩いてミンチ状にする。

レミさんは包丁を2つ使ってたたいて
細かくしていました。

※ひき肉よりも、
バラ肉をたたいてひき肉にしたほうが旨味が出る。

2.豆腐は水気を切って、さいの目にする。

3.フライパンにごま油大さじ1を熱し、
(A)を入れて炒め、香りが出たら①の豚肉を入れて
よく炒める。

4.③に(B)を入れ煮立ったら、②の豆腐を入れ、
再び沸いたら水溶きかたくり粉を加えて
とろみをつける。
※甜面醤のかわりにみそを入れる

5.仕上げに強火でしっかり火を通し、
ごま油小さじ1とパクチーを加えればできあがり!



まとめ

ごごナマ&4時も!シブ5時のレシピほか

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