【あさイチ】へらでつくね、かた焼きそば、チョコバナナクレープのレシピ!

ホットプレートでつくね

2017年5月10日放送のNHK「あさイチ」は
「キッチングッズ向上委員会 ~へら~」。

ここではヘラを賢く使ったレシピを紹介!

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亀山泰子さん

ホットプレート料理の達人の
亀山泰子さん。

そのレパートリーは200種類以上。

亀山さんによればへらをうまく使うことで
洗い物がぐんと減りもっと気軽に料理が
できるそうです。

そんな亀山さんにへらとホットプレートを使った
簡単レシピを教えていただきます。






へらとホットプレートを使ったレシピ


【えのきの四角いつくねのレシピ】

ホットプレートでつくね

2本の「へら」とホットプレートを使って作る
つくねです。
ホットプレートはフライパンでも代用できます。

『材料』(4人分)
鶏ひき肉→300g
えのきだけ→200g
大葉→5枚
油→大さじ1
 
(A)
塩→小さじ1/2
しょうゆ→小さじ1
酒→大さじ2
片栗粉→大さじ1
おろししょうが→小さじ1

『作り方』
1.大きめのビニール袋に、Aの調味料を入れて混ぜる。
そこに鶏ひき肉、2センチほどに切ったえのきだけ、
5ミリほどに切った大葉を入れ、よく練る。

2.200度に熱したホットプレートに油を引き、
①のつくねのタネを塊のまま乗せ、
2本のへらで、厚さ1.5センチほどの四角形に整える。

3.ふたをして、裏表で計5分間ほど焼く。

4.四角形に焼けたつくねのタネを、
2本のへらを使って、食べやすい大きさに切り分ける。
目安は、2センチかける6センチくらいの長方形。

5.④の切り分けたつくねに、
それぞれ串を刺してできあがり!


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【あんかけ かた焼きそばレシピ】

へらを使えば、
かた焼きそばの麺が簡単に作れます。

『材料』(4人分)

中華麺(蒸し)→4袋
片栗粉→大さじ2
豚ひき肉→200g
鶏ひき肉→200g
もやし→200g
ニラ→200g
油→大さじ2
ごま油→大さじ1
豆板醤→小さじ1
ラー油→適量
 
(A)
水→400ml
オイスターソース→大さじ3
しょうゆ→大さじ3
酒→大さじ2
砂糖→小さじ1
 
(B)
水→60ml
片栗粉→大さじ2
 
『作り方』
1.大きめのビニール袋に、
ほぐした麺とかたくり粉を入れ、
麺全体にかたくり粉をまぶす。
(麺をくっつけやすくするため。)

2.200度に熱したホットプレートに油を引き、
麺をへらの角でほぐしながら、四角形に広げる。

広げた麺を、へらの背でまんべんなく押さえ、
そのまま5分ほど焼く。

3.片面が焼けたら、裏返しやすいように、
2本のへらで4等分にする。
ひっくり返したら、もう一方の面も同様にへらの背で押さえ、
5分ほど焼く。

4.両面焼けたら、へらを使って、
さらに麺を一口大に切り分ける。

切り分けた麺は、
いったん皿かバットに移しておく。

5.あんを作る。
250度に熱したホットプレートに、
ごま油、トウバンジャン、ラー油、
1センチほどに切ったニラの根元を入れ、
香りが出るまで炒める。

6.⑤にひき肉を入れて炒め、
Aの調味料を入れて3分ほど煮込む。
煮込んだら、Bの水溶きかたくり粉を入れ、
へらでしっかりと混ぜてとろみをつける。

あんの中に、もやしと、5センチほどに切ったニラを入れ、
へらで手早く混ぜる。
混ざったら、あんを真ん中に寄せ、
周囲に先ほど焼いて取り出しておいた麺を
並べればできあがり!


【チョコバナナクレープのレシピ】

『材料』(2本分)
バナナ→2本
板チョコ→1枚(50グラム)

(A)
卵→1コ
砂糖→10g
薄力粉→40g
牛乳→100ml
無塩バター→10g
油→少量

『作り方』

□のできあがり!
1.クレープの生地を作る。
ボウルに卵と砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜ、
牛乳、ふるいでふるった薄力粉、溶かしバターを入れ、
そのつどよく混ぜる。
(※冷蔵庫で30分ほど寝かせると、
よりなじんで焼きやすくなる)

バナナは、湾曲している部分が
まっすぐになるように、手で形を整えておく。
ホットプレートを140度で熱して、
キッチンペーパー等で油を薄く引く。
①の生地をプレートに流し入れ、プレートを傾けながら、
全体に広げる。

3.生地に触ってみて、生地が指についてこなくなったら、
ホットプレートを「切」にして、
割った板チョコを等間隔に並べる。
(縦に4列、横に4~5列並べる。)

ふたをして1分ほど置き、余熱でチョコレートを溶かす。
へらで、生地の真ん中を、横方向に切り込みを入れる。
(上下に2枚生地を作るようなイメージ。)

1枚の生地の端にバナナを乗せ、
へらでバナナを転がすように、
生地で巻いていけばできあがり!



まとめ

【あさイチ】へら(フライ返し)の上手な使い方!おすすめヘラも

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