【得する人損する人】ウル得マンのマグロレシピ!カツ、ステーキ、ディップほか

ウル得マンのマグロレシピ!

2017年5月11日放送の
「あのニュースで得する人損する人」の
中の「ウル得マン30分クッキング」

短時間で数多くのメニューを作れる
スピード自慢の得損ヒーロー
「ウル得マン」こと“犬の心・いけや賢二”。

ここではねぎま汁うどん、カツ、ステーキ、
ディップのレシピを紹介!

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ウル得マン30分クッキング

今回はドラマ「恋がヘタでも生きてます」に
出演している田中圭さんと高梨臨さんの
連続ドラマの忙しい撮影の合間をぬって、
出張料理でおもてなし。

今回のテーマ食材:マグロ

15柵のマグロを使って52人前のマグロ料理を
30分以内で作る挑戦!



ウル得マンのマグロレシピ!

【マグロのねぎま汁うどんのレシピ】

『材料』
※大皿用のレシピです

マグロ→ 2柵
長ネギ→ 2本
冷凍うどん→ 2玉
水→ 3リットル
かつおだし→ 小さじ2
しょう油→ 大さじ2
白だし→ 大さじ2
塩→ 小さじ1

『作り方』
1.鍋に水を入れて沸騰させ、
マグロを1~2センチ角に切って入れる

2.①にかつおだし、しょう油、白だし、塩を加え、
長ネギを斜め切りにして加え、6~7分ほど煮る。

3.冷凍うどんの袋に切れ目を入れ、
水を少し加え、600Wのレンジで、約3分
加熱し盛り付ける。

※冷凍うどんに水を少し加えてレンジで
チンするとコシがアップする



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【マグロカツのレシピ】

『材料』
※大皿用のレシピです

マグロ→ 3柵
大葉→ 6枚
卵→ 1個
水→ 50ml
小麦粉→ 80g
パン粉→ 50g
黒ごま→ 大さじ2
塩コショウ→ 少々
ベビーリーフ→ 1袋
ミニトマト→ 1パック
油→ 1.5リットル

『作り方』
1.マグロの横に切れ目を入れて、
半分に切った大葉を挟み
(1柵に2枚分)、お好みで
塩コショウをふる。

2.卵・水・小麦粉を混ぜ、①のマグロの柵につけ、
黒ごまを混ぜたパン粉をまぶす

※パン粉に黒ごまを混ぜると、サクサクに揚がる

3.180度に熱した油に入れ、5分ほど揚げて油をきり、
食べやすいサイズにカットして皿に盛り付け、
ベビーリーフとミニトマトを添えればできあがり!


【マグロステーキのレシピ】

『材料』
※大皿用のレシピです

マグロ→ 4柵
にんにくチューブ→ 小さじ1
バター→ 大さじ2
長ネギ→ 1/2本
しょう油→ 大さじ2
みりん→ 大さじ2
レモン汁→ 小さじ1/2
油→ 1.5リットル(マグロカツと同じ油を使用)

(番組では「お酒大さじ2」を入れていますが
なくても美味しく仕上がるとのこと)

『作り方』
1.マグロの柵を、130度くらいの低温の油で素揚げする
(目安は2分ほど)
表面に火が入り、内側がレアな状態で油からあげて、
そぎ切りにする。

※130度くらいの低温の油でマグロの柵を素揚げすると、
パサパサになりにくく、外も内側もジューシーに仕上がる
(130度の目安は、衣を落とすと一度沈んでから
ゆっくり上がる)

2.フライパンに、バターとにんにくチューブ、
きざんだ長ネギを炒め、しょう油、みりん、
レモン汁でソースを作る。

3.①を器に盛り付け、
その上から②のソースをかけてできがり!



【マグロのディップのレシピ】

※ウル得マンが間に合わなかった一品

『材料』
※大皿用のレシピです

マグロ→ 2柵
マヨネーズ→ 大さじ3
クラッカー→ 適量
乾燥パセリ→ 適量

『作り方』
1.マグロを5mm角に切り、ボウルに入れる

2. ①にマヨネーズを入れて混ぜ合わせ、
器に盛り付け、乾燥パセリを彩りでふりかける

3.お皿にクラッカーを並べ、②を添えればできあがり!



まとめ

この日のウル得マンのマグロレシピ↓
【得する人損する人】ウル得マンのマグロレシピ!サラダ、ちらし寿司

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