【相葉マナブ】白子町の産地の新玉ねぎのレシピ!かき揚げ、スープ、万能ソースほか

新玉ねぎのレシピ

2017年5月14日放送の「相葉マナブ」で
「旬の産地ごはん 白子たまねぎ」

ここでは新玉ねぎのかき揚げ、スープ、万能ソースなどの
レシピの紹介!

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白子町の新玉ねぎ

今回は千葉県の白子町で旬の新玉ねぎを使った
産地ごはんを教えてもらいます。

早速一行は小澤さんの畑で新玉ねぎを収穫し、
生のままの新玉ねぎを味わったのでした。

みんな、甘~いといっていました。

普通の玉ねぎは長期保存できるように
乾燥させたものですが、
新玉ねぎは水分が多い状態で出荷されたもの。

白子町は水はけがよい土壌で
玉ねぎ栽培に適しているそうです。



産地の新玉ねぎのレシピ

麻婆玉ねぎのレシピはこちら↓
【相葉マナブ】白子町の産地の新玉ねぎのレシピ!絶品!麻婆玉ねぎ

新玉ねぎのレシピ

白子町の家庭料理の達人、小澤洋子さんのレシピ

【新玉ねぎのかき揚げのレシピ】

揚げると玉ねぎの甘さが
一番引き立つそうです。

『材料』(4人前)

玉ねぎ→1個

小麦粉→大さじ1

天ぷら粉→適量

揚げ油→適量

塩→適量

『作り方』
1.玉ねぎは繊維に沿って、幅5mm程の厚さに切る。

2.ボウルにバラバラにほぐして小麦粉をまぶし、
天ぷら粉を全体が馴染む程度にからませる。

3.170℃~180℃の油で揚げるればできあがり!
※余分な水分が出ないように
少し高めの170℃~180℃で揚げる



【新玉ねぎのハムチーズ焼きのレシピ】

手間のかからないレシピ

『材料』(4人分)
玉ねぎ→2cmの輪切り×4枚 

塩、コショウ→各少々

ハム→4枚

マヨネーズ→大さじ2

ピザ用チーズ→120g

パン粉→大さじ2

『作り方』
1.耐熱性の器に玉ねぎを置き、塩コショウを振る。

2.その上にハム、マヨネーズ、ピザ用チーズ、
パン粉の順で重ねる。

3.180℃に予熱をしたオーブンレンジで
20分焼けばできあがり!


洋食店「かわごえ」のオーナーシェフ川越定利さんのレシピ

新玉ねぎの料理を研究している洋食の達人

【新玉ねぎの特性オニオンスープのレシピ】

『材料』(4人分)
玉ねぎ→4個

塩、コショウ→各少々

片栗粉→適量

豚ひき肉→200g

バジル→少々

卵→1個

塩→少々

ブラックペッパー→少々

片栗粉→小さじ1
 
コンソメスープ→700ml
 
スライス玉ねぎ→2個分

バター→40g
 
バジル→適量

『作り方』
1.玉ねぎは上下をカットして平らにし、中をくり抜く。
くり抜いた分はみじん切りにする。

2.ボウルに①のみじん切りにした玉ねぎ、豚ひき肉、
卵、バジル、塩、ブラックペッパー、片栗粉
を入れ粘りが出るまでよく混ぜる。

3.くり抜いた玉ねぎの内側に
塩、コショウを振り、片栗粉をまぶして②を詰める。

4.鍋に並べて、コンソメスープを加え強火にかける。
蓋をして15分程煮込む。

5.フライパンにバター、スライス玉ねぎを入れて、
きつね色になるまで炒める。

6.④が煮えたら玉ねぎを器に盛り、
残ったスープの中に⑤の炒め玉ねぎを加え、
ひと煮立ちさせる。

7.器に盛った玉ねぎにスープをかけ、
バジルを添えてできあがり!



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【新玉ねぎの万能ソースのレシピ】

『材料』(ソース4人分)
玉ねぎ→1/2個

トマト→1/2個

ニンニク→2~3片

バジル→適量(4枚)

粒マスタード→大さじ1

オリーブオイル→大さじ2
 
『作り方』
1.玉ねぎとニンニクは粗めのみじん切りにし、
バジルは手でちぎっておく。

2.トマトは皮をむいて2~3cmのさいの目切りにし、
さらに半分の大きさに切る。

3.ボウルに玉ねぎと粒マスタード、塩、
コショウを入れ、混ぜ合わせる。

4.全体が馴染んだら、トマト、ニンニク、
バジルとオリーブオイルを加え、
混ぜれば”新玉ねぎの万能ソース”のできあがり!

上の万能ソースをアレンジできます

【万能ソースのアレンジレシピ】

【和風の場合】→醤油を加える
 料理例)冷奴にかけたり、
しゃぶしゃぶのタレとして使用すると美味しい

【中華風の場合】→豆板醤を加える
 料理例)アジのから揚げのソース、
蒸し野菜などにかけると美味しい

【洋風の場合】→トマト、ニンニク、バジルを加える
 料理例)サーモンのカルパッチョ、パスタソース
として使用すると美味しい



【新玉ねぎの万能ソースで味わうチキンソテーのレシピ】

『材料』(4人分)

鶏もも肉→2枚

塩、コショウ→各少々

小麦粉→適量

オリーブオイル→大さじ6or80g

万能ソース

『作り方』
1.鶏もも肉は塩、コショウを振り、
全体に薄く小麦粉をまぶす。

2.フライパンにオリーブオイルを入れ、
軽く温め、鶏肉の皮を下にして焼く。

3.中弱火で10~15分ふたをして蒸し焼きにする。

4.鶏肉が焼けたらフライパンから取り出し、
上で作った新玉ねぎの万能ソースを
入れてひと煮立ちさせる。

5.鶏肉を皿に盛り、④のソースをかけてできあがり!



まとめ

【相葉マナブ】白子町の産地の新玉ねぎのレシピ!絶品!麻婆玉ねぎ

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