【主治医が見つかる診療所】寒天レシピ!腸内フローラの若返り菌エクオールを増やす

生寒天から棒寒天に

2017年5月15日放送の「主治医が見つかる診療所」は
「腸内フローラを改善して若返るSP」

10歳若返るぞ!
プロジェクト第7弾!

腸内フローラを改善して若返るスペシャル。

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若返り菌のエクオール

わたしたちの体には約1000兆個ともいわれる
腸内細菌が存在し、お花畑のように見えることから
「腸内フローラ」と呼ばれています。

この腸内フローラのバランスを崩してしまうと
様々な病気を患ってしまいます。

しかし、うまくコントロールすれば
免疫力もアップし、ダイエット効果にがん予防など
健康長寿のカギを握っています。

近年、腸内細菌の研究が進み、
新たな腸内細菌が発見されています。

腸内細菌を改善することで多くの患者さんを
救ってきた静岡にある松田病院の川上和彦先生。

2016年から腸内フローラ相談室を開設しています。

腸内フローラ検査(マイキンソー)を行い、
結果を元にアドバイスし、
病気の改善につなげています。

※マイキンソーは1回1万7千円(税別・保険適用外)

川上先生が注目している腸内細菌が、
肌をキレイにし、がん予防も期待できるという
エクオール産生菌(若返り菌)です。

エクオール産生菌(若返り菌)とは
腸内で大豆イソフラボンを分解し、
エクオールという物質を作り出す腸内細菌。

エクオールとは
女性ホルモンと似た働きをする。
肌の若返りを助けるほか、更年期障害の軽減、
骨粗しょう症の予防、がん予防などが期待されています。

実際、閉経後の女性約90人に
エクオール入りの錠剤を1日30mg摂取した人は
しない人に比べ12週間後、
目尻のしわがが改善されたという結果も。

エクオール産生菌は10種類以上確認されていますが
人によって数や活性度は異なり、少ない人もいます。

しかし、様々な方法で増やしたり
活性度を上げられる可能性があります。


エクオール産生菌(若返り菌)を増やすには?

エクオール産生菌を増やす可能性のある食材は
大豆イソフラボンを多く含む食材
(大豆・豆腐・納豆・豆乳など)が良いとのこと。
 

しかし、若返り菌であるエクオールを増やす
スーパー食材がありました。
 
それが「寒天」です!
 
寒天はテングサ、オゴノリなどの海藻を煮て
溶かした後に固めて作ったトコロテンを元とし、
これを寒い環境で凍結、乾燥させたものです。
 
 
【寒天の効果】
  
・溶性食物繊維と不溶性食物繊維の、
 2つの食物繊維の働きを併せ持っている。
 
食物繊維には大きく分けて
不溶性と水溶性の2種類があります。

【不溶性食物繊維】
キャベツ、ゴボウ、セロリなど
一般的な野菜に多く含まれる。

水分を吸収して膨らみ、腸の活動を促進し、
有害な物質を吸着して体外に排出する働きがある

【水溶性食物繊維】
海藻、納豆などネバネバ食材の他
果物などに多く含まれる。

水に溶けてゼリーのようになり、
血糖値の上昇やコレステロール値の
増加を抑制する働きがある。

寒天はこの両方の食物繊維の働きをする
スーパー食材なのです。
 
・ほぼノンカロリーで腹持ちが良く、
満腹感が長く続くので食事の量を減らすことにつながり、
ダイエットにも
 
つまり「食べてやせられる食材」なのです


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沢田亜矢子さんの寒天生活

5日間 寒天を摂り続けると腸内フローラはどう変わる?

エクオール量の少ない沢田亜矢子さんが
検証します。

【ルール】
5日間毎日粉寒天を2g摂取する。

『寒天ゼリーの作り方』
1.水200mlに粉寒天2gを加え、
火にかけ溶かす。

2.製氷皿に入れ固める。

3.製氷皿1皿分(約200g)が1日分の目安。

1食で食べ切っても、
3食に分けてもOKです。

寒天ゼリー

【寒天ゼリー】



5日間の様子

1日目
食べてみると味がありません。

なので半分はサイダーをかけて、
もう半分ははちみつをかけて
食べたのでした。

2日目
寒天ゼリーのフルーツあんみつ
寒天ゼリー+飲むヨーグルト

3日目
コーヒー寒天

4日目
イチゴ寒天

5日目の最終日には
寒天のアイデア料理に挑戦。

鍋に和風だしを入れあたため、粉寒天2gと
熱いうちにエビやコーンきゅうりなどを加えて
エビと野菜の寒天ゼリーや
トマトジュースの寒天ゼリーなどを
作ったのでした。

5日間が終了し、
エクオール産生菌を調べると、

実践前→1.6%
実践後→3.35%

2倍以上になりました!



カンタンで美味しい寒天料理

長野県は、日本一の長寿県であり、
寒天の生産量も第一位の名産地。

そんな地元の方の寒天料理。

寒天には大きく分けて
・角寒天・糸寒天・粉寒天
の3種類があります。
 
どれも熱を加えると溶けて、
そのあと冷ませばゼリー状に固まります。

また角寒天や糸寒天は水で戻せば
そのまま料理に使うこともできます。

 




【寒天入りの味噌汁】

『作り方』
水で戻しただけの糸寒天をお味噌汁に加える。
※水で戻した糸寒天は冷蔵庫で3~4日保存可能

匂いにも味にもクセがないので、
どんな料理にも合います。



【寒天を入れて炊いたお米】

『作り方』
米2合に対して、寒天を3~4g程度入れて
そのまま炊く。

自然と寒天が溶けてお米のまわりをコーティング。
モチモチ感があり満腹感を感じるため
ダイエットにもつながります。


寒天レシピ

【左が肉巻き、真ん中がハム巻き、右がポテトサラダ寒天】



【寒天の肉巻き】

『作り方』
1.角寒天を水で戻すと柔らかいスポンジ状に。

2.①をパプリカやピーマンなどと一緒に肉で巻く

3.②をフライパンで焼き、
しょうゆやみりんで合わせたしょうゆダレで焼く。



【寒天のハム巻き】

『作り方』
三杯酢を染み込ませた角寒天を
ハム・キュウリ・シソで巻いてつまようじで止める。


【ポテトサラダ寒天】

『材料』
角寒天→ 半分
ニンジン→ 40g
きゅうり→ 1本
マスタード→ 適量
マッシュポテト→ 300g
水→ 200ml
塩→ 小さじ1/2
コショウ→ 少々

『作り方』
1.角寒天に熱を加えて溶かす。

2.塩、コショウを加える。

3.混ぜて柔らかくしたポテトサラダを、
寒天が溶けた①の液体の中へ。

4.ポテトサラダがしっとりするまで、
十分にかき混ぜる。

5.型に具材を入れて、
約2時間冷蔵庫で冷やせばできあがり!


腸内フローラを改善して若返る

【今日のポイント】
1.腸内フローラの改善で美肌に

2.大豆食品と食物繊維を取る

3.寒天メニューで気軽に改善



まとめ

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