【あさイチ】ビール活用レシピ!漬け物、炊き込みご飯、減塩にもなるしょう油

焼きプリン炊き込みご飯のレシピ

2017年5月16日放送のNHK「あさイチ」の「スゴ技Q」は
「飲むだけじゃない!ビール徹底活用法!」

ビールを使った漬け物、炊き込みご飯
ビールしょう油のレシピを紹介!

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ビールは万能調味料

ビールを使った料理を研究している日本料理の達人
野永喜三夫さんは、ビールはさまざまな料理に使える
「万能調味料」だといいます。

そんな野永さんにビールを使ったレシピを
教えていただきます。




ビール活用レシピ

【ビール漬けのレシピ】

おつまみにピッタリ。

『材料』

ビール→200ml
塩→5g
顆粒だし→2g
大根→70~100g
きゅうり→70~100g
にんじん→60g

『作り方』
1.野菜をスティック状に切る。

2.保存袋にビールと塩、顆粒だしと野菜を入れる。

3.②をよく混ぜたあと、冷蔵庫で約6時間漬け込めば
出来上り。

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【ビール炊き込みごはんのレシピ】

簡単にできる炊き込みごはんです。
黒ビールを入れるとまた違った味わいに。

水も使わず、
しょうゆもなしでできます。

『材料』(4人分)
ビール→400ml
お米(といだもの)→2合
鶏もも肉→150g
枝豆(湯で豆、薄皮なし)→60g
顆粒だし→5g
塩→5g

『作り方』
1.釜にビールと米、顆粒だしを入れ、よく混ぜる。

2.お米を入れ、その上に鶏肉と枝豆を入れ平らにならす。
※混ぜない

3.炊飯器で炊けば出来上り!

※ビールにはしょうゆと同じような
メイラード反応に由来する成分が含まれているため、
しょうゆは入れなくてもよいのです。



【ビールしょう油のレシピ】

塩分を調節できるので減塩にもなります。

『材料』

ビール→200ml
黒ビール→200ml
顆粒だし→5g
塩→5g
板ゼラチン→5g

『作り方』
1.鍋にビールと黒ビール、顆粒だしと
塩を入れよく混ぜる。

※アルコールが気になる方は、
沸騰させてアルコールを飛ばすとよい
沸騰させればアルコール分は飛びます。

2.水で戻したゼラチンを入れ、
ゴムべらなどで混ぜながら中火にかけ、
45度まで温めるす。

3.ゼラチンが溶けたら鍋ごと氷水などにつけ、
冷やせばできあがり!

※これからの季節冷奴などにかけるのがおすすめ。



まとめ

ビール活用法の記事↓
【あさイチ】ビールをおいしく飲む方法!注ぎ方

【あさイチ】ビールスイーツレシピ!ホットケーキ、ドーナツ、ゼリー

【あさイチ】ビール活用法!掃除やお風呂、髪のヘアケア

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