オリーブ油でバナナ&カレー風味パンケーキのレシピ【あさイチ】by小暮剛

2017年5月17日放送の「あさイチ」の
「解決!ゴハン」でバナナパンケーキが紹介されました。

出張料理人の小暮剛さんに教えていただきます。

オリーブ油が決め手!

バナナパンケーキ&カレー風味のパンケーキ
のレシピの紹介!

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小暮剛さん

オリーブ油に精通し、「オリーブオイルソムリエ」の
称号も持つ小暮さんに教えていただきます。

オリーブ油を使った一味違ったパンケーキです。




バナナパンケーキのレシピ


【バナナパンケーキのレシピ】

『材料』(2~3人分)

(A)
強力粉→ 200g
ベーキングパウダー→ 14g
砂糖→ 大さじ6
卵(大)→ 2個
豆乳→ 160ml

バナナ→ 2本

エクストラバージンオリーブ油→ 大さじ6
黒コショウ(粗挽き)またはシナモンパウダー→ 少々
ミントの葉→ 適量

『作り方』
1.(A)を混ぜ合わせ、冷蔵庫に30分以上おく。

※豆乳は牛乳でもよいが
豆乳の方がさっぱりとしてソースの味が引き立つ
生クリームを入れても。

※冷蔵庫に入れると生地がまとまる

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2.フライパンにエクストラバージンオリーブ油(分量外)を
入れ中火で熱したら、濡れ布巾の上にフライパンを置き
少し冷ます。

①をフライパンに80mlほど入れ、フタをして弱火で焼く。

表面に細かな気泡が浮いてきたらパンケーキを裏返し、
1~2分ほど焼く。

同様に5枚焼く。
 
3.鍋に湯を沸かし、
皮のままバナナを入れ5分ほど茹でる。
※皮のままゆでると風味がよくなる

粗熱が取れたら皮をむいてホイッパーでつぶし、
エクストラバージンオリーブ油を少しずつ加え
混ぜ合わせる。
 
4.皿に②を2枚重ね、③をかけ、黒コショウまたは
シナモンパウダーをふり、ミントの葉を添えれば
バナナパンケーキのできあがり!



カレー風味のパンケーキのレシピ


【カレー風味のパンケーキのレシピ】

『材料』(2~3人分)

(A)
強力粉→ 200g
ベーキングパウダー→ 14g
砂糖→ 大さじ6
卵(大)→ 2個
豆乳→ 160ml
カレー粉 大さじ2
トマトピュレ→ 大さじ2
塩→ 少々

ミニトマト→ 18個
エクストラバージンオリーブ油→ 大さじ6
塩→ 少々
パセリ(みじん切り)→ 少々

『作り方』
 
1.(A)を混ぜ合わせ、冷蔵庫に30分以上おく。
 
2.フライパンにエクストラバージンオリーブ油(分量外)を
入れ中火で熱したら、濡れ布巾の上にフライパンを置き少し冷ます。

①を80mlほどのせ、フタをして弱火で焼く。

表面に細かな気泡が浮いてきたらパンケーキを裏返し、
1~2分ほど焼く。

同様に5枚焼く。

3.鍋にミニトマト、エクストラバージンオリーブ油、
塩を入れ、ミニトマトの皮が弾け始めるまで中火にかける。
 
4.皿に②を2枚重ね、③をかけ、パセリをふれば
カレー風味のパンケーキのできあがり!

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