【相葉マナブ】千葉の産地のそら豆のレシピ!そら豆ご飯、かき揚げ

そら豆のレシピ

2017年5月21日放送の「相葉マナブ」は
「旬の産地ごはん そら豆」

千葉県山武群横芝光町で産地のそら豆レシピを
教えていただきます。

ここではそら豆ご飯、そら豆のかき揚げ
のレシピを紹介!

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千葉県山武群横芝光町のそら豆

千葉県山武群横芝光町を訪れます。

「そら豆」はこの5月の1ヵ月間しか
収穫できないのだそうです!

嘉瀬さんの畑でそら豆を収穫し、
焼きそら豆にして試食しました。

スーパーで買うときは色が濃くて
さやにつやにあるものが取れたてで
おいしいとのこと。

そら豆を知り尽くした料理の達人から
旬のそら豆料理を学びます。



家庭料理の達人、嘉瀬さち子さんのレシピ

そら豆のレシピ

【そら豆のかき揚げのレシピ】

そら豆の一番おいしい食べ方は
かき揚げだといいます。

『材料』(4人分)
そら豆→8さや(約24粒)

長ネギ→1本

小エビ→8匹

小麦粉→小さじ2
 
 
(衣)
小麦粉→100g

水→150ml

卵→1個


揚げ油→適量

塩→適量
  
(塩ゆで用)
水→1L

塩→小さじ1

『作り方』
1.沸騰したお湯に塩を入れ、
さやから取り出したそら豆を入れ
2~3分茹で、薄皮をむく。

2.長ネギは小口切り、小エビは半分に切る。
衣を作る。

3.ボウルに卵と水を混ぜ合わせ、
小麦粉を加え軽く混ぜる。

※小麦粉を少し多めにすると揚げた時
具材がバラバラにならない

4.ボウルにそら豆長ネギ小エビを入れ、
小麦粉をまぶし、③の衣を少しずつ入れて混ぜる。

5.170~180℃の油で揚げたらできあがり!



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【そら豆ご飯のレシピ】

『材料』(4人分)

そら豆(塩ゆで)→10さや(約30粒)

米→2合

水→360ml

酒→大さじ1

塩→小さじ1

昆布→5cm×5cm

ショウガ→1/2かけ

『作り方』
1.米はといで水を切り、30分程おいておく。

2.土鍋に米と水、酒、塩を加え、
ひと混ぜしたら平らにならし、
昆布、薄皮を剥いたそら豆、
千切りのショウガをのせ中火にかける。

※そら豆から水分が出るので
普段より少し少な目に

3.沸騰したら弱火にして約12分炊き、
火を止めて10分蒸らす。

昆布を取り除き、底からさっくりと混ぜれば
できあがり!

そら豆はご飯に不足しているビタミンB1、B2が豊富。


まとめ

この日のそのほかのそら豆のレシピ↓
【相葉マナブ】産地のそら豆のレシピ!パスタ、春巻き、あんかけチャーハン

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