NHK【ごごナマ】鶏むね照り焼きのレシピ!by斉藤 辰夫

鶏むね照り焼きのレシピ

2017年5月22日放送のNHK「ごごナマ」の「知っトク!らいふ 」
の今日の1品。

日本料理研究家、
斉藤辰夫さんの鶏むね照り焼きのレシピの紹介!

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鶏むね照り焼きのレシピ

低脂肪、高たんぱくなヘルシー食材。鶏むね肉を
使った照り焼き

※このレシピは、2015/04/06にきょうの料理で
放送したものとのことです。

【鶏むね照り焼きのレシピ】

鶏むね照り焼きのレシピ

『材料』(2人分)

鶏むね肉 →1枚 (約250g)

グリーンアスパラガス→ 4本

(A)
酒 →大さじ2

みりん →大さじ2

しょうゆ →大さじ2

砂糖 →大さじ1


粉ざんしょう →適量

塩 →少々

サラダ油 →大さじ1

『作り方』

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1.鶏肉は繊維を断つように、
約1.5cm厚さのそぎ切りにする。

※切り口の表面を広く、繊維を短く切ると、
火通りと味のしみ込みが早い。

2.アスパラガスは堅い部分の皮をむき、
塩少々を入れた熱湯でゆでて冷水にとり、
水けをきる。

穂先の部分を残し、縦半分に切る。

3.ボウルに(A)を合わせておく。

4.フライパンにサラダ油を中火で熱して①を入れ、
焼き色がついたら返し、サッと焼く。
※あまり動かさない

※裏返してから焼きすぎると、
味が入りにくくなるので軽く焼く。

5.鶏肉を端に寄せ、あいたところに
(A)を入れて軽く煮立てる。
※焼き色が付く前にタレを入れる

5.鶏肉に煮汁をかけながら3~4分間焼いて、
照りよく仕上げる。

※スプーンで煮汁を絶えずかけながら、
味をなじませる。

6.器に盛り、アスパラガスをのせて煮汁をかけ、
粉ざんしょうをふればできあがり!



まとめ

ごごナマ&4時も!シブ5時のレシピほか

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