【あさイチ】ふんわり白ごま油パンのレシピ!

フライパンでパン

2017年5月23日放送の「あさイチ」で
「スゴ技Q」は「蒸し暑さを乗り切る!ごま油 徹底活用術」。

パン作りの達人・藤森二郎さんに、
あっさりふんわり白ごま油パンの作り方を教えてもらいます。

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藤森二郎さん

藤森二郎さん(ビゴ東京 オーナーシェフ)、は、
川崎市でごま油を使った
「白ごまのフォカッチャ」で人気のお店を
営んでいます。

藤森さんはフランスで修行し、
フランス政府から農事功労章シュヴァリエまで
もらった達人です。

そんな達人が、今回新たに家庭向きの
簡単レシピを作成してくれました。



白ごま油で作るコツ

バターの代わりに白ごま油を使用することで、
コクはそのままにヘルシーで
あっさりとした味になります。

バターと違って材料を混ぜる段階で
白ごま油も一緒に入れます。

常温でも液体なので、生地がまとまってから入れると、
よく混ざらず、焼きムラが出きてしまうのだそうです。



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あっさりふんわり白ごま油パンの作り方

【白ごま油パンのレシピ】

『材料』(4~5枚分)
小麦粉→200g
水→100g
砂糖→40g
塩→5g
ドライイースト→5g
いりごま→20g
白ごま油→30ml

『作り方』
1.材料をすべてボウルの中に入れる。

2.混ぜて、生地としてまとまったら、
スナップをきかせて、軽くたたきつけるようにしてこねる。

3.押し戻すような弾力が出てきたら、
ラップをかけて常温で1時間発酵させる。

4.1.5倍に膨らんだら、みかん程度の大きさ(70g)に
丸めて5分休ませ、10センチ程度に薄く広げる。

5.ラップをかけて常温で再び30分間寝かせたあと
180度のオーブンで10分間焼く。

6.仕上げに白ごま油を塗ればできあがり!

おすすめの食べ方は
焼き上がったパンにごま油をつけていただくことだそうです。



まとめ

この日の白ゴマ油のレシピ↓

【あさイチ】サクッと揚がる白ごま油配合の天ぷら油のレシピや衣づくり!

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