激ウマベーコンとトマトのパスタのレシピ【あさイチ】by鈴木弥平

トマトパスタ

2017年5月25日放送の「あさイチ」の「解決!ゴハン」で
ベーコンとトマトのパスタが紹介されました。

「本場イタリアのパスタ料理が知りたい」
というリクエストにこたえます。

イタリア料理店オーナーシェフの
鈴木弥平さんに教えていただきます。

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激ウマベーコンとトマトのパスタのレシピ

ソースをじっくり弱火で煮込むことで、
ベーコンのうまみをいかしたパスタになります。


【ベーコンとトマトのパスタのレシピ】

『材料』1人分
パスタ→80g

ベーコン(できれば厚切り)→30g

たまねぎ→1/4個

にんにく→1かけ

パルメザンチーズ(すりおろす)→30g

トマト水煮(ホールタイプ)→1/2缶(200g)

エクストラバージンオリーブオイル→25ml

塩→小さじ1/2

こしょう→少々


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『作り方』
1.湯1リットルに対し7gの割合で
塩(分量外)を加え、スパゲッティをゆでる。

※ゆで汁をソースに加えるため少し薄め

ゆで時間は袋の表示時間より30秒間~1分間ほど
短めにする。

2.ベーコンは5mmに切る。
※脂がにじみ出やすくなる。

玉ねぎは薄切りにする

3.にんにくをつぶしフライパンに入れ、
オリーブ油(15ml)を加え、
中火にかける。
香りが立ったら、ベーコンを加えて弱火にする。

4.③のベーコンの脂が出てきたら、
にんにくを取り出し(取り出さずそのままでもいい)、
たまねぎを加えて炒める。

※玉ねぎは弱火でゆっくり火を通す

5.たまねぎがしんなりしてきたら、
トマトの水煮を加えて中火にする。

6.トマトをつぶしながら、3分の2程度まで煮詰め、
塩、こしょうを加える。
※トマトソースは焼くイメージで煮詰めていく

※パンチェッタを使う場合は塩、こしょうはしない。

7.スパゲッティのゆで汁(大さじ2程度)を
加えなじませる。

8.スパゲッティを湯切りし、⑦に加えて混ぜる。
※煮詰めてからパスタを入れる

9.火を止めて、残りのオリーブ油と
パルメザンチーズを加えて、混ぜ合わせれば
ベーコンとトマトのパスタのできあがり!

※空気をふくませるように混ぜると
オリーブ油が乳化する

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