【得する人損する人】インスタント対決!鶏チャーシューとしょうゆラーメンのレシピby工藤敏之

工藤敏之シェフのインスタントラーメン

2017年5月25日放送の「得する人損する人」の
「 家事えもんVS超一流シェフ今夜マネしたい得レシピ対決」

家事えもん vs 超一流シェフ

テーマは「インスタントラーメン」


ここでは工藤敏之シェフの
インスタントラーメンのアレンジレシピ
“簡単鶏チャーシューとたっぷり野菜の
フレンチしょうゆラーメン”の紹介!

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工藤敏之シェフ

得損ヒーローズのエースの家事えもんと
日本を代表する超一流シェフが、
「主婦がどちらの料理をマネしたいか?」で対決!

今回、フレンチの鉄人・坂井宏行の一番弟子
『ラ・ロシェル総料理長』工藤敏之シェフ。

工藤敏之シェフは鉄人・坂井宏行の4店舗で
総料理長を務めている一番弟子。

かっては世界各国の首脳陣が集まる
G7の料理番をつとめました。

しかし前回、冷凍うどん対決で家事えもんに敗北。

【得する人損する人】家事えもんの冷凍うどんのレシピ!角煮&沖縄風うどん

【得する人損する人】冷凍うどんレシピ!工藤敏之シェフのブイヤベース風鍋焼きうどん

敗因は、味では勝っていたのですが、
メレンゲを作るなどプロの技を発揮しため
主婦の支持を得られなかったようです。



フレンチの工藤敏之シェフvs 家事えもんのルール

① 制限時間は10分
② 誰でもマネできるよう、工程を説明しながら
調理はあくまで普通のスピードでおこなう。
③ 使う食材はスーパーで買えるものに限る。
1人前の値段は300円以内

判定基準は、
「どちらのレシピをマネしたいか?」
主婦20名が味と調理の手軽さで審査!

主婦1人の持ち点は味10点、
調理の手軽さ10点。合計20点。
20人の主婦たちが、400点満点で審査。


工藤敏之シェフのインスタントラーメンアレンジレシピ

フライパン1つで作ります。

ポイントは
のびにくい麺・時短チャーシュー・フレンチ風スープ!

工藤敏之シェフのインスタントラーメン

【工藤敏之シェフの簡単鶏チャーシューとたっぷり野菜のフレンチしょうゆラーメンのレシピ】

『材料』(1人前)

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インスタントラーメン 1袋
付属の粉末スープ(しょうゆ味)→ 1袋
バニラアイスバー→ 1本
新玉ねぎ→ 80g(加熱する用)
新玉ねぎ→ 20g(生で食べる用)
鶏ムネ肉→ 80g
アスパラ→ 1本
リンゴ→ 1/4個
スライスチーズ→ 1枚
キャベツ→ 1枚
レモン→ 1/8個
お湯→ 200ml
ブラックペッパー→ 適量

(魂のソース)万能だれ
砂糖→ 16g
ケチャップ→ 16g
みりん→ 9g
しょうゆ→ 36g
赤ワイン→ 9g
豆板醤→ 少々

(麺の臭み取り)
酢→ 大さじ1

『作り方』
1.フライパンに麺が浸かるくらいのお湯、
インスタント麺、くし形切りにした玉ねぎ、
酢を入れ約2分ゆでる

格上げワザ①
※酢には小麦粉に含まれるグルテンを固める効果があり
麺にコシを生み、のびにくくなる

格上げワザ②
※麺と玉ねぎを一緒にゆでることで
インスタント麺特有のくさみを消す効果がある

2.玉ねぎを薄くスライスにし、
鶏むね肉をそぎ切りにする

格上げワザ③
※鶏ムネ肉をそぎ切りにすることで
表面積が広くなり、味が染みやすくなる

3.ボウルに魂のソースの材料を入れて混ぜて
ソースを作る

4.お皿に②の鶏ムネ肉をのせ、魂のソースをかけ軽く混ぜ、
スライスチーズを乗せラップをする。

アスパラガスの皮をむきラップをし、
鶏ムネ肉の上にのせ電子レンジ600Wで2分加熱する。

5.キャベツをざく切りにし、
①のフライパンへ入れ、軽く火が通ったら、
ざるで湯を切る。

格上げワザ④
※一度湯切りをすることで余分な油を切ることにより、
麺をコーティングしていた油が取れ、
味が染み込みやすくなる

6.フライパンにお湯を入れ、
付属の粉末スープの素を溶かし、
⑤の湯切りした麺を戻す。
バニラアイスをスープに溶かしていく。

格上げワザ⑤
※バニラアイスをスープに溶かし
クリーミーにすることで、
フレンチ風のスープになる。

既製のバニラアイスは砂糖や
濃厚な乳成分が入っているため、
味を調整する手間が省ける

7.麺を器に盛り、加熱した鶏チャーシュー、
縦に半分に切ったアスパラガスを盛る。

さらにリンゴを細切りにし、
薄くスライスした玉ねぎと和えて、
真ん中に高く盛りつけ、切ったレモンを添え、
最後に上から全体にまんべんなく
ブラックペッパーをかけてできあがり!



アイスクリームを入れるの!?と驚きでしたが
おいしいようです。

通常のクリームスープは生クリームやバターなどで
味を調整しますが、これを砂糖や濃厚な乳成分の
バニラアイスで代用したそうです。

また、レモンをかけると味変するようです。


結果

工藤シェフ→ 味:197点 調理の手軽さ:185点 合計:382点
家事えもん→ 味:191点 調理の手軽さ:195点 合計:386点
家事えもんの勝利!!



まとめ

この日の得する人損する人のレシピ↓
【得する人損する人】インスタント対決!家事えもんの担々風ラーメンレシピ!

【得する人損する人】インスタント対決!鶏チャーシューとしょうゆラーメンのレシピby工藤敏之

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