【ハナタカ】高校生野菜ソムリエの目利き!手巻き寿司のレシピ

野菜

2017年5月25日放送の「日本人の3割しか知らないこと
くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館 」

高校生野菜ソムリエ、森乃翼くんが
旬の野菜の目利きやレシピを伝授!

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野菜ソムリエ少年とは

森乃翼(もりのつばさ)さんは
野菜に興味を持ち、小学4年生の時に史上最年少で
野菜ソムリエの資格を取得。、

2年前野菜ソムリエのさらに上の
野菜ソムリエプロを取得。

日本でただ一人の高校生野菜ソムリエです。

野菜嫌いがなくなる魔法のレシピ―史上最年少野菜ソムリエが提案!



旬の野菜の目利き

【スナップエンドウ】

「スナックエンドウ」とよく間違えられますが、
そういう商品名はありますが、
野菜の正式な名前はスナップエンドウです。



【豆苗】

「豆苗が大きくなると何になる?」。
正解は「エンドウマメ」。

豆苗は実はエンドウマメの若菜。

もともとは豆苗・キヌサヤ・スナップエンドウ
・グリーンピース・エンドウマメは同じもの。

収穫のタイミングで呼び名が変わり、
それぞれにあった品種改良がされているそうです。


【新しょうが】

新ショウガとは収穫されてすぐに出荷されたもの。

普通のショウガは収穫後しばらく保存され
風味や辛みが増してから出荷されます。

新ショウガの目利きは、
表皮がより滑らかで赤色が鮮やかなものがいい。


【レタス】

見るべきポイントは芯の部分。

芯の部分が10円玉くらいの大きさのものが
柔らかく筋張っていないので美味しい。

芯が大きいものは育ち過ぎの可能性があるとのこと。


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【サニーレタス】

日光をあてることで葉先が紫色になります。
サニーは英語で「日当たりのよい」の意味。

ポリフェノールの赤紫色がよく出ていて
細かく縮れていて
張りのあるものを選ぶといい。



【きゅうり】

※お店ではできません
新鮮なきゅうりは水分が豊富なので、
ポキッと折ってもくっつく場合がありますす。



野菜の手巻き寿司レシピ

ハナタカの手巻き寿司

『材料』
ごはん
塩昆布
ゴマ
ごま油

きゅうり
スナップエンドウ
アスパラ
レタス
トマト

卵焼き
ゆでた海老
シーチキン
など

『作り方』
1.きゅうりを輪切りにして塩をまぶしたら
そのまま15分ほど置き、水気を切る
※すぐに揉むと、バキッと折れてしまう

2.アスパラの根元は切れ込みを入れていく
※根元には栄養が豊富なので、
切って捨てるのはもったいない。

切りづらい時は割り箸を両端に置くと切りやすい

3.フライパンに少量の湯を沸かし、
アスパラ、スナップエンドウの順に入れて
1分ほど茹でる
※沢山の湯でゆでると、
栄養が流れ出てしまうので少量の水で蒸し茹でに

※ゆであがりのタイミングを考え
アスパラ→スナップエンドウの順にゆでる

4.ご飯に塩昆布・ゴマ・ごま油を混ぜる。

5.海苔に④のご飯、お好きな野菜や具、
マヨネーズをのせていただきます



大久保佳代子さんが究極の質問

森之翼くんに
「地球上に大久保佳代子と黒沢かずこしかいない場合、
どちらを選ぶか」と聞きました。

森之翼くんは「がんばって1人で生きていきます」
と答えたのでした。



そのほかのハナタカ

「コンビニの入り口にある線の意味」
不審者などの身長の目安になる。

「パンがスーパーのレジの近くの意味は?
他の商品で潰れないようにするため。

「砂糖の消費期限 ある?ない?」。
ない。砂糖は劣化しづらく消費期限を明記する必要がない。

「スーパーで肉や魚は通路で見る!?」。
店によっては特殊なライトでよく見える場合があるので、
通路で見るほうが良い。

「排水のためのパイプは曲がっていないと困る!?」
下水のニオイを防ぐため。

「ワイングラスの形は持ちやすさなどではない!!」。
ワインは温度に酔って味や風味が変わることがあるので、
手の温度が伝わらないようにするため。
お店でソムリエがボトルの下だけを持つのもこのため。

「空港に免税店が多いのは?」。
免税店のほとんどは出国手続きした先にあり
どこの国にも属さないので輸出品扱いになって
課税対象外となる。

国内にある免税店は外国人などの観光客を対象とした
消費税の免税。

「DUTY FREE」は関税や消費税など基本形に全て免税、
「TAX FREE」は消費税など一部が免税に。

「スーパーのチラシで見るべきこと」。
チラシの内容は2週間前に決まり、
突然食材の値段が高騰した時も
値段を変更できず激安の場合がある。

「露地栽培のイチゴの食べ方」。
先端にいくに連れ甘みが増すため
分けて食べるならヘタの方からがいい。

「房のブドウは枝の方?先っぽ?」。
ブドウは一般的に下から上に向けて
糖度が上がるので、枝の反対側から食べるほうがいい。

「スーパーでは奥に牛乳を置いていた!?」。
よく買う牛乳を奥に置いて誘導するお店もある。

お会計の前に惣菜コーナーがあるのは、
先に目に入ると他の食材が売れなくなるため。

おかずの悩みを解消するために
お惣菜などを奥の方に置く場合もある。

「フリーマーケットのフリーは自由じゃない」。
フリーは英語で蚤のこと。
由来は諸説あるが、
ノミが付くほど古いものが売られていたという説も。

「100円ショップは配置でたくさん買っていた!?」。
商品が連鎖ゲームのように配置されていることがあり、
お店によっては購買データを分析して一緒に買うことが多い物を
並べていることもある。



まとめ

100円ショップダイソー人気売れ筋の記事はこちら↓
【ハナタカ】100円ショップダイソー人気売れ筋ベスト10!

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