【ジョブチューン】病気を予防する食べ物!長野県の長寿の秘訣!寒天レシピ

生寒天から棒寒天に

2017年6月3日放送の「ジョブチューン」の
「病気を予防する最強の食べ物SP」。
の紹介!

ここでは長寿の秘訣となる健康食材の紹介!

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長野県の健康長寿日本一の理由

都道府県別の平均寿命を見ると、
男女とも長野県で、健康寿命でも1位。

実はふだんの食生活の改善で
長寿日本一になったといいます。

【健康長寿の3つの要因】

【①県を挙げての減塩運動】
長野県民はもともと塩鮭や野沢菜など
食塩摂取量が多いものを食べていました。

食塩摂取量が多いと高血圧になりやすく、
さらに脳卒中死亡率も高かったのです。

汁物を具だくさんにして、
野菜をたくさん摂取することで、
野菜のカリウムの塩分を排出する働きがあります。

これらのおかげで
脳卒中の死亡率も大幅に減ったのでした。


【②きのこを食べてがん予防】
信州大学松澤恒友教授によると
長野県はがんの死亡率も低い。

きのこには制がん効果が高く、
長野はきのこ生産量日本一、購入量日本一で、
特にえのきだけは平均の1.8倍。
なめこ、ぶなしめじにもガン予防効果が
あることがわかっているそうです。


【③食物繊維の王様寒天】
さらにご長寿にインタビューすると
ある食べもの名前がよく出てきたのでした。

澤田彰史先生が長野県の健康長寿の
要因の一つになっている食材をぶっちゃけ。

それは寒天 

寒天は食物繊維が大量に含まれていて、
干し柿などよりも多い。

寒天の食物繊維は吸水力が抜群、で1gの寒天で
100倍の100ml以上の水分を吸収します。

水分をたくさん含んだ食物繊維を食べることが
健康にいい。
 
【寒天の健康効果】 
1. 肥満防止
2. 便秘解消
3. 血糖値の急上昇を防ぐ
4. 悪玉コレステロール減少
 
1日約2gが目安。

角寒天だと1本約8gなので
1/4程度でOKです。


寒天のレシピ

寒天のレシピを寒天料理研究家の
小菅陽子さんが紹介。

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【具だくさん寒天入り味噌汁のレシピ】
 
『材料』(2人分)
 
角寒天→ 1/2本(4g)
だし汁→ 400㏄
ニンジン→ 25g
キャベツ→ 50g
えのき→ 50g
豆腐→ 70g
味噌→ 大さじ1強
 
『作り方』
1.寒天は表面を洗ってから15分ほど水につけてやわらかく戻し
水気をしっかり絞っておく。
 
2.野菜、豆腐を入れ作った味噌汁を器に盛り、
熱いうちに好みの大きさにちぎった寒天をのせればできあがり!
 


 
【寒天入りご飯のレシピ】
 
『材料』(2合分)
米→ 2合
水→ 400㏄
角寒天→ 1/2本
 
 
『作り方』
 1.いつも通りに炊飯器に米と水を入れる。
 
2.水で戻した寒天をちぎって散らし、
炊くだけ。
 
 
寒天は無味無臭の上、
熱で溶けるのでまったく気にならず、
古くてパサついたお米でももちもちに仕上がります。



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健康長寿
寒天を毎日の食事に取り入れると効果的
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【主治医が見つかる診療所】寒天レシピ!腸内フローラの若返り菌エクオールを増やす



まとめ

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