2017年6月6日放送のNHK「あさイチ」「スゴ技Ｑ」は
知らなきゃ損！“パプリカパワー”
パプリカは疲れにくくなったり、美肌に役だったり
夏に大活躍の野菜。
ここではピュレ、ムース、アイスケーキ
スムージーのレシピを紹介！
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パプリカのスイーツ
茨城県水戸市にあるホテルのシェフパティシエ、
長山千絵子さんにパプリカのスイーツを
教えてもらいました。
パプリカピュレをスイーツ向きにするためのポイントは
パプリカの皮をむくことです。
スイーツに使うには全て皮をむいて使います。
レンジで加熱して冷めるまで待つことでパプリカの皮が
むきやすくなります。
佐藤さんによるとパプリカの皮は
フィルム状になっていて、ラップで包んで
電子レンジにかけると、実から出た水分が皮との間にたまり、
皮と実が離れやすい状態になります。
さらに冷ますことで実が硬くなるため、
皮がむきやすくなるそうです。
【パプリカのピュレ】
『材料』（パプリカ１コ分）
パプリカ→１コ
『作り方』
１．パプリカを４分の１に切り、
種とワタを取り除いたパプリカを、
一切れずつラップに包む。
２．皮の面を上にして電子レンジ（６００ワット）に
２分３０秒間かける。
３．電子レンジから取り出し冷ましたら、
皮をむく。
４．③をなめらかになるまで
フードプロセッサーにかければピュレのできあがり！
【チーズムースのレシピ】
『材料』
パプリカ（赤）ピュレ→２００g
クリームチーズ→１００g
グラニュー糖→４８g
塩→１g
レモン汁→８g
生クリーム→１４０g
ゼラチン→５g
『作り方』
１．パプリカのピュレに、あらかじめやわらかくしておいた
クリームチーズ、グラニュー糖、塩、レモン汁を入れる。
２．ゼラチンは水でふやかし、
電子レンジにかけて溶かしたら①に入れて混ぜる。
８分立てした生クリームを入れ、
全体をさっくりと混ぜる。
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容器に移し、１～２時間冷やしたらできあがり！
【イタリア風アイスケーキ（カッサータ）のレシピ】
『材料』
パプリカ（オレンジ）のペースト→１００g
リコッタチーズ→２５０g
コンデンスミルク→３０g
塩→一つまみ
グラニュー糖→３０g
生クリーム（泡立てたもの）→１３０g
（A）
オレンジピール→１０g
くるみ→１０g
ピスタチオ→１０g
レーズン→２０g
パプリカ（赤）（皮をむいたもの）→３０g
『作り方』
１．生クリームを泡立てる。
２．Ａをすべて刻む。
３．材料をすべて混ぜ、冷やし固めればできがり！
【スムージーのレシピ】
『材料』
（A）
パプリカのピュレ（赤）→２００g
バナナ→６０g
リンゴ→３２g
レモン汁→３２g
ハチミツ→６０g
氷→１２０g
ローズヒップティー→１２５g
（B）
寒天パウダー→２g
グラニュー糖→３０g
『作り方』
１．ローズヒップティーを温め、
Ｂを入れ、冷やし固める。
２．Ａと、①をフードプロセッサーにかければできあがり！
青臭さをなくす工夫
長山さんによるとパプリカはそのまま甘くすると
青臭さが出てしまうそうで、試行錯誤した結果。
チーズムースは乳製品（生クリーム）を混ぜています。
ジュレやスムージーにはレモン汁を使って
青臭さを消したそうです。
乳製品には脂肪が入っていま。
青臭い香りは脂に溶ける性質があるので
乳製品と混ぜると脂の中に閉じ込められます。
レモンの場合には酸っぱさと爽やかな香りで
青臭さが後ろに隠れてしまうという効果があるとのことです。
この日のパプリカレシピ
★【あさイチ】パプリカのスイーツレシピ！ピュレ、ムース、アイスケーキ
★【あさイチ】万能作り置きパプリカレシピ！酢飯やドレッシングのアレンジレシピも
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