【ヒルナンデス】油を使わない豚の生姜焼きのレシピ!日本橋ゆかりのまかない

豚肉のしょうが焼き

2017年6月12日放送の「ヒルナンデス」の中の
「まかないの殿堂」。

「まかない」とは
それは料理人たちが自分たちのために
あり合わせの材料で作る料理
その3原則は「早い」「美味しい」「簡単」
 
そんなプロが作るアイデア満載のまかないを
森三中 村上知子・黒沢かずこと
水卜麻美アナウンサーが徹底調査!!

ここでは日本橋ゆかりの
油を一切使わない豚の生姜焼きのレシピの紹介!

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日本橋ゆかりの油を一切使わない豚の生姜焼きのレシピ

和食の名店「日本橋ゆかり」の
3代目主人野永喜三夫さんのレシピ!



【油を一切使わない豚の生姜焼きのレシピ】
 
肉を焼くのではなく
中火でゆっくり煮込んでいくスタイル

豚肉もかたくならないし、味も染み込む

『材料』(2人前)

肉(豚バラスライス)→ 400g

玉ねぎ→ 半分

(合わせ調味料)
おろし生姜→ 20g

醤油→ 大さじ2

みりん→ 大さじ2

ビール→ 大さじ4


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『作り方』 
1.豚肉を1口大に切り、
玉ねぎは繊維に沿って
縦に3cmぐらいのくし切りにする。

※豚肉と玉ねぎはだいたい同じ大きさにする

2.合わせ調味料の材料を
火がつけないフライパンで混ぜる。

※お酒の代わりにビールを使うことで
お肉がやわらかくなりコクがでる。

3.②に①の豚肉、玉ねぎを入れ、
合わせ調味料とよく絡まるまで混ぜる
※まだ火はつけない

4.よく絡まったら、
火をつけ時々混ぜながら炒める  
※中火にするのがポイント

5.じっくり煮て味が絡めばできあがり!



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