ふわふわ卵炒め&卵焼きのスープ煮のレシピ【あさイチ】by陳龍誠

陳龍誠の卵炒め

2017年6月20日放送の「あさイチ」の「解決!ゴハン」で
えびとトマトのふわふわ卵炒め&
桜えび入り卵焼きのスープ煮が紹介されました。

卵料理はきまったレシピばかり。
卵ののレパートリーを増やしたい
というリクエストにこたえます。

「解決!ゴハン」初登場のシェフ・陳龍誠さん
に教えていただきます。

えびとトマトのふわふわ卵炒めのレシピ

陳龍誠の卵炒め


【えびとトマトのふわふわ卵炒めのレシピ】

『材料』(2人分)

えび→6匹
卵→3個
フルーツトマト(サイの目切り)→1個
 
ねぎ(みじん切り)→1/3本分

(A)
塩→2g
こしょう→適量
薄口しょうゆ→小さじ1/2
ごま油→小さじ1
 

水溶き片栗粉→適量
サラダ油→大さじ2

 
『作り方』
1.えびは殻をむき、背ワタを取り、
沸騰した湯で1分間ほどゆでる。

2.ボウルに卵を割り入れ、A、ねぎ、
水溶きかたくり粉を入れて混ぜる。
※水溶きかたくり粉でふわっとさせる

3.フライパンを中火に熱し、
サラダ油、②を入れる。

4.フライパンを少し傾けて、
押し上げるように焼く。

卵炒め

5.半熟になったら、えびとフルーツトマトを入れて、
サッと炒めれば
えびとトマトのふわふわ卵炒めのできあがり!
※あおらない



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桜えび入り卵焼きのスープ煮のレシピ

陳龍誠の卵のスープ


【桜えび入り卵焼きのスープ煮のレシピ】

『材料』(3人分)
卵→3個

桜えび→10g

たけのこ(水煮/細切り)→40g
 
(A)
塩→2g

ごま油→小さじ1

水溶き片栗粉→適量

サラダ油→大さじ1と1/3

しょうが(千切り)→1かけ分

ねぎ(斜め細切り)→1/2本分

チキンスープ→200ml
(チキンスープのもとを溶いたものでよい)

しょうゆ→大さじ1

ごま油→小さじ1

『作り方』
1.ボウルに卵を割り入れ、A、桜えび、
たけのこを入れて、よくかき混ぜる。

2.フライパンを中火に熱し、
サラダ油(大さじ1)をひく。

①を入れておたまを回す感じで丸めながら
お玉で切って3等分にして、両面を焼き、
いったん皿に取る。

3.②のフライパンを紙タオルで拭き、
残りのサラダ油、しょうが、
ねぎを中火で炒める。

4.チキンスープとしょうゆを入れ、②を戻し、
ひと煮たちしたら仕上げにごま油をかける。

桜えび入り卵焼きのスープ煮のできあがり!

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