【きょうの料理】にぎやか梅酒のレシピby藤巻あつこ

藤巻あつこさんの梅酒

2016年5月24日(6月18日)放送のNHK「きょうの料理」の
「梅仕事セレクション」の中の藤巻あつこさんのレシピ
を紹介!

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にぎやか梅酒のレシピ

【にぎやか梅酒のレシピ】

『材料』(つくりやすい分量)
青梅→ 500g

氷砂糖→ 400g

焼酎→ 1.8リットル
※甲類35度

(追い漬け)
プラム、ソルダムなど(合わせて)→ 500g程度

氷砂糖→ 400g

焼酎 →1.8リットル
※甲類35度

『作り方』
1.保存瓶(8リットル容量)は60~70℃の湯で
温めてから熱湯をかけて消毒し、
水けをきって乾燥させる。

2.青梅はよく洗ってなり口を竹串で取り、
清潔な布巾で拭く。

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3.瓶に青梅と氷砂糖を交互に入れ、焼酎を注ぐ。
暗くて涼しい場所におき、追い漬けを待つ。

4.プラム、ソルダムなど、
洗って水けを拭き、瓶に加える。

藤巻あつこさんの梅酒

※プラム、ソルダム、あんず、ネクタリンなど、
好みのバラ科の果物を入れます。

果物:氷砂糖:焼酎の割合が、おおよそ500g:400g:1.8リットル
になるようにすれば、好みの分量を追い漬けしてよい。

この割合だとお酒を飲める人にも弱い人にも、
ちょうどよい甘さになるが、
甘い果物が入るほど甘くなるので、
砂糖の量は好みで加減します。

5.焼酎を注ぎ、氷砂糖を加える。
※追加した果物の量に合わせて
焼酎と氷砂糖を加える。

6.暗くて涼しい場所におく。
3か月後から飲むことができます。
果物は取り出さなくてよい。

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