【世界一受けたい授業】シミ、そばかすの予防に発酵食品酒粕冷汁のレシピ!塩麹豆腐も

2017年6月24日放送の「世界一受けたい授業」の中の
「今話題!体を若返らせる発酵食品とは!?
今、ブームの発酵食品を教えます。」

シミ、そばかすを予防する酒粕冷汁や
チーズのような味わいになる塩麹豆腐レシピを紹介!

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体を若返らせる発酵食品

東京農業大学の前橋健二教授に
体を若返らせる発酵食品について
教えてもらいます。




今話題の食品といえば発酵食品。
納豆、ヨーグルト、みそ、ワインなどは全て発酵食品です。

野菜の栄養価を最大限に引き出す発酵食品といえば漬物。
漬物にするとビタミンB1は約9倍、
ビタミンB3は32倍もアップ。

さらにぬか漬けには整腸作用、免疫力強化、美肌など
たくさんの効果があると報告されています。

そもそも発酵食品とは
微生物の働きによって変化させ、
栄養価、吸収率、保存性をアップさせる方法です。

 
【原材料別発酵食品一覧表】
 
野菜、果実類→ぬか漬け、キムチ、ワイン
乳製品類→ヨーグルト、チーズ、発酵バター
豆、穀物類→納豆、チョコレート、日本酒、ビール、パン
肉、魚類→生ハム、くさや、アンチョビ、本枯れ節、鯖寿司
 



塩麹豆腐の作り方

【塩麹豆腐のレシピ 】

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『材料』(1人前)
塩麹→大さじ1~2程度(全体にかける)
木綿豆腐→1/2丁

『作り方』
1.ペーパータオルを豆腐に巻き、
重石をして冷蔵庫で一晩おき水分をとる。

2.ペーパータオルを剥がし両面に塩麹を全体に塗る。

3.塩麹を塗った豆腐をラップで包み、
容器に入れ、蓋をして1週間ほど冷蔵庫で寝かす。
※水気をよくとって寝かせる。

まるでチーズのような甘みとうま味になります。



酒粕を使った美肌レシピ

シミ、そばかすを予防する発酵食品は酒粕。

酒粕に含まれる遊離リノール酸が、
シミそばかすの原因、チロシナーゼという
酵素の働きを阻止してくれます。
 
【酒粕冷や汁のレシピ】
 

『材料』(1人前 )
味噌→大さじ1
だし汁→250cc
すりごま→少々
大葉→2枚
ミョウガ→1本
きゅうり→半分
ご飯→1膳

『作り方』
1.だし汁で酒粕を溶き、
沸騰させてアルコールをとばす。

2.①に、味噌を溶き、冷蔵庫で冷やす。

3.②のやした汁にすりごまと刻んだ大葉、
ミョウガ、きゅうりを入れる。

4.冷やご飯にかけてできあがり!



 ★【世界一受けたい授業】体を若返らせる発酵食品!甘酒みそ汁&塩辛クリームチーズのレシピ

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