【世界一受けたい授業】体を若返らせる発酵食品!甘酒みそ汁&塩辛クリームチーズのレシピ

2017年6月24日放送の「世界一受けたい授業」の中の
「今話題!体を若返らせる発酵食品とは!?
今、ブームの発酵食品を教えます。」

夏バテ予防の甘酒みそ汁と
老化予防の塩辛クリームチーズのレシピを紹介!

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体を若返らせる発酵食品

東京農業大学の前橋健二教授に
体を若返らせる発酵食品について
教えてもらいます。




今話題の食品といえば発酵食品。
納豆、ヨーグルト、みそ、ワインなどは全て発酵食品です。

そもそも発酵食品とは
微生物の働きによって変化させ、
栄養価、吸収率、保存性をアップさせる方法です。



夏バテ予防に最適な豆みそ

 
 
甘酒と合わせてとると
夏バテに効果がある発酵食品はおみそ。

味噌の中でも赤だしの豆みそは
大豆だけで作られていて
栄養が豊富。

その大豆を使った発酵食品で有名なのが
八丁味噌の赤だし。
 
八丁みそを使った赤だしには、
新陳代謝に欠かせないアミノ酸が豊富に含まれていて、
疲労回復にとても効果的。

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また、甘酒にはビタミンB1やブドウ糖など
飲む点滴と言われるほど多くの栄養が含まれています。
 
赤だしのみそ汁に甘酒を入れると
2つの栄養効果が同時に摂れるので
最強の夏バテ予防料理に。。
 
またみそ汁に甘酒が入ることで
甘みがうま味に変化しコクが出ます。

【甘酒みそ汁のレシピ】

『材料』

甘酒→50cc

(味噌汁) 
水→160cc
赤味噌→16g
本だし→小さじ1/3
豆腐→1/4丁
ネギ→少々

『作り方』
1.豆腐はさいの目に、ネギは小口切りにする

2.鍋に水を入れ火にかけて、沸騰したら本だしを入れる

3.②に豆腐を入れて、火が通ったら味噌をとく

4.ネギを入れて味噌汁のできがり

5.④の味噌汁に甘酒を入れる。



>老化予防に効果な塩辛&クリームチーズ

老化予防にはクリームチーズに
イカの塩辛を加えると効果が倍増すると言われています。

イカの塩辛には、食べる栄養ドリンク
といわれるほどアミノ酸が豊富。

さらにチーズには老化予防に役立つビタミンA、
免疫力をアップするたんぱく質など、
健康や美容に嬉しい栄養素が牛乳の約10倍も
含まれています。
 
イカの塩辛とクリームチーズが組み合わさることで
栄養満点の発酵食品となります。

【塩辛クリームチーズのレシピ】

『材料』(1人前 )
塩辛→50g
クリームチーズ→100g

(※塩辛1:クリームチーズ2の割合)

『作り方』
1.クリームチーズをペースト状にする。

2.塩辛と、クリームチーズを混ぜれば
できあがり!



シミ、そばかすの予防の発酵食品についてはこちら↓
【世界一受けたい授業】シミ、そばかすの予防に発酵食品酒粕冷汁のレシピ!塩麹豆腐も

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