カリカリ和風焼きそば&夏野菜のサラダのレシピ【あさイチ】by藤井恵

焼きそばの作り方

2017年6月26日放送の「あさイチ」の「解決!ゴハン」で
“ニラともやしのカリカリ和風焼きそば”&
“わかめと夏野菜のサラダ”が紹介されました。

料理研究家の藤井恵さんに教えていただきます。

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カリカリ和風焼きそばのレシピ


【カリカリ和風焼きそばのレシピ】

『材料』(2人分)
中華麺(蒸し/焼きそば用)→ 2玉
豚バラ肉(薄切り)→ 100g
にら→ 1ワ(100g)
もやし→ 1袋(200g)

(A)
ウスターソース→ 大さじ1
しょうゆ→ 大さじ1と1/2
酒→ 大さじ1
みりん→ 大さじ1
にんにく(すりおろしたもの)→ 少々
しょうが(すりおろしたもの)→ 少々
削り節→ 5g
サラダ油→ 大さじ2
ごま油→ 大さじ1
塩・こしょう→ 各少々

『作り方』
1.豚バラ肉とにらは5㎝長さに切る。
もやしは根の部分を取り除き、
水に浸した後水けを切る。

2.削り節は耐熱容器に入れて、
600Wの電子レンジで20秒間加熱する。
その後手でもみ、細かく砕く。
※香りがたって調味料と混ざりやすい

Aの調味料と砕いた削り節を合わせる。

3.フライパンにサラダ油を熱し、
麺を軽くほぐして入れ、強めの中火で
両面2~3分間ずつ焼いて取り出す。
※触らない方がきれいな焼き色がつく

同じフライパンにごま油を熱し、
豚肉を入れて塩こしょうをふり
色が変わるまで炒める。

4.もやしとにらを加えて炒める。
全体に油が回ったら麺を戻し入れる。

5.②の調味料を鍋肌から流し入れて、
炒め合わせたら
カリカリ和風焼きそばのできあがり!


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わかめと夏野菜のサラダのレシピ


【わかめと夏野菜のサラダのレシピ】

『材料』(2人分)
トマト→ 1個
きゅうり→ 1本
カットワカメ(乾燥)→ 10g

(A)
酢→ 小さじ2
砂糖→ 小さじ1
塩→ 小さじ1/3
ごま油→ 小さじ1/2
練りがらし→ 小さじ1/2

『作り方』
1.トマトは6~8等分のくし形に切る。
きゅうりは一口大に削る。
わかめは水で戻してから水気をきる。

2.ボウルにAの酢、砂糖、塩、ごま油、
練りがらしを合わせて①を加えて和える。

※トマトを最初に入れてまぜたほうが
トマトのうま味がドレッシングに移って
おいしくなるとのこと

トマト→きゅうり→わかめの順で和えれば
わかめと夏野菜のサラダのできあがり!

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