【ガッテン】ヨーグルト納豆やネバネバが切れるふわふわ納豆&の作り方!

納豆

2017年6月28日放送のNHK「ガッテン」は
「すごいネバ!納豆の新ワザ大連発 」

ここではネバネバが切れるふわふわ納豆や
健康効果がアップしおいしくなる
ヨーグルト納豆のレシピなどを紹介!

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納豆のネバネバ解消

納豆のネバネバに困っている高橋さんの食卓。

3兄妹が納豆を食べると落としたり、
手で食べたりと大変なことに。

納豆を食べたあとは糸や匂いがスゴイので
お風呂に入れるそうです。

そもそも納豆はなぜネバ粘る?
納豆は、納豆菌を蒸した大豆にかけて、
40度に設定された部屋に置いておく。

18時間で納豆に大変身します。

このネバは納豆菌が大豆のタンパク質と
糖を素にして作り出したもの。

しかし、お酢を入れるとネバネバが切れる
ふわふわ納豆ができます。

納豆は酸性状態になるとネバネバ度合いが下がり
ふわふわになりネバを切ることができるのです。




【ネバネバが切れる!ふわふわ納豆の作り方】

『材料』
納豆 →1パック
お酢 →小さじ1/2~小さじ1

『作り方』
納豆1パックにお酢を入れてかき混ぜるだけ。

※お酢を入れれば入れるほど泡立ちは良くなりますが、
ネバネバを切るだけなら
小さじ1/2程度でOK。

※付属のタレも入れます。
からしはお好みで。

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透明なシートをきれいにとる技

納豆の上についている透明なシートを取る時も
ネバのせいでやっかい。

透明なシートをきれいにとる技を紹介。

【スライド】
少しシートを外にだし蓋をして、
シートをそのままスライドさせると
納豆がシートにくっつかず外すことができますが
ネバってしまいます。

【トルネード】
箸をシートにさして容器をぐるぐる回して箸で
シートを取ると手は汚さずにすみますが
納豆がついてしまいます。

【この2つの合わせ技】
蓋をしてシートをギリギリまで引っ張ったあとに
シートをトルネード、そのあと更に容器を
トルネードさせるときれいにとれました。

納豆の健康効果

納豆菌はビタミンKを作り骨を強くしてくれる。
更に整腸作用があり、
善玉菌を増やしてくれるので
お通じによいと考えられています。



ヨーグルト納豆

納豆が好きな納豆屋の兄弟が
美味しくて体にいい納豆のワザを紹介。
野呂剛弘さんと雄弘さん兄弟は
全国納豆鑑評会で数々の賞を受賞してきました。

納豆兄弟がたどり着いたおすすめの食べ方。
そえそれは「ヨーグルト」。

【ヨーグルト納豆のレシピ】

『材料』
納豆 →1パック
ヨーグルト(プレーン) →大さじ3ほど

『作り方』
納豆1パックにヨーグルトを入れてかき混ぜる。

※ヨーグルトは甘くないプレーンのものを使います。
ヨーグルトの量はお好みで調節してください。

※付属のタレも入れます。
からしはお好みで。

納豆とヨーグルトは相性抜群

実はこの組み合わせをすすめている人がもう一人。
それは味覚の専門家の鈴木隆一さん。

甘みうまみ酸味などの味のバランスから
2つ以上の食材の相性度を判定するマシンを開発しました。

これによるとヨーグルトと納豆の相性度は100点満点中96.9点!
これはあの卵かけご飯の相性の良さに匹敵する数値!
つまり絶品と言える組み合わせなんだそうです。



万能調味料納豆ジャンのレシピはこちら↓
【ガッテン】万能調味料納豆ジャンのレシピ!

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