【得する人損する人】コンビニ食材で冷製パスタ(カッペリーニ)!by加藤政行シェフ

得する人祖する人

2017年6月29日に放送された「あのニュースで得する人損する人」の
「サイゲン大介 VS 超一流シェフVS滝沢カレン
コンビニ食材だけで本格ディナー対決!第5弾」


ここでは加藤政行シェフの
コンビニ食材で”そうめんと明太ポテトサラダで作る野菜がおいしい!
冷製カッペリーニ”のレシピの紹介!

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加藤政行シェフ

日本イタリア料理協会会長・落合務シェフから
ただ1人のれん分けを許された弟子。

東京 外苑前「セントベーネ」 の加藤政行シェフ。

お店は数々の雑誌にとりあげられ、
主催していた料理教室は
キャンセル待ちが発生するほどの人気ぶり。

まさにイタリア料理界の主婦のカリスマ。

前回の対決では梅おにぎりを使い、
サイゲン大介に唯一黒星を付けました。
前回のレシピ↓
【得する人損する人】加藤政行シェフのレシピ!コンビニおにぎりがリゾットに!



サイゲン大介 VS 超一流シェフVS滝沢カレン
コンビニ食材だけで本格デイナー対決のルール

①使う食材はコンビニで買えるもの
②4人前の材料費は1200円以内(1人前300円以内)

判定基準は、
「どちらのレシピをマネしたいか?」
主婦1人の持ち点は10点。10人の主婦が、100点満点で審査!


コンビニ食材で冷製パスタの作り方

カッペリーニとは細麺のパスタ
スープがよく絡むために主に冷製パスタなどで
使われています。

そうめんで冷製カッペリーニ。

明太ポテトサラダでバーニャカウダソースを作ります。

得する人祖する人
【冷製カッペリーニは一番右】

【そうめんと明太ポテトサラダで作る野菜がおいしい!冷製カッペリーニのレシピ】

包丁も使いません。

『材料』(2人分)※バーニャカウダソースは4人分
コンビニそうめん→ 1個
(付属の麺つゆ)→ 小さじ1
トマトジュース→ 大さじ5
塩→ 少々
ベビーリーフ→ 少々
オリーブオイル→ 大さじ1

(バーニャカウダソース)
生おろしニンニク→ 小さじ2
牛乳→ 大さじ3
しょう油→ 大さじ1
オリーブオイル→ 小さじ1
水→ 120ml
明太ポテトサラダ→ 1個




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『作り方』
1.トマトジュースに麺つゆを加え、
レンジ(800W)で40秒温める。

※電子レンジで温めることでトマトジュースの
ドリンク感がなくなって、野菜感が出てくる。
ただ、すごく酸味がきつくなるため、
それを和らげるためにめんつゆを加えている。

また、トマトのグルタミン酸と
かつおだしのイノシン酸それぞれの旨味成分が
相乗効果を生み美味しくなる。

2.①をボールに取り氷水で冷まし、
塩少々を加えてトマトソースのできあがり!

※出来上がったソースとスパゲッティを
和えるとナポリタンになる。
塩少々を加えることで
そうめんの粉臭さを消してくれる。

3.コンビニそうめんをそのまま②トマトソース
と混ぜてしっかり絡める。

4.冷したお皿に③とベビーリーフを多めに盛り付ける。

(バーニャカウダソース作り)
5.鍋に、生おろしニンニク、オリーブオイル、牛乳、
しょう油を入れ、中火で水分が無くなるまで煮詰め、
水を加える。

※バーニャカウダの肝で、コンビニには
なかなか売っていないアンチョビ。

それを明太ポテトサラダの明太子で
イワシの魚介の香りを、しょう油で
発酵食品の香りと塩味をプラスし
アンチョビを再現。

6.明太ポテトサラダを手でしっかり揉み潰して、
⑤に加え、混ぜながら沸騰させる。

7.⑥をボールに取り、氷水で冷ませば
バーニャカウダソースのできあがり。

8.④に、バーニャカウダソースをかけ、
オリーブオイルを散らせば
冷製カッペリーニの完成!



対決の結果

加藤シェフ「冷製カッペリーニ」→96点

滝沢カレン「ヘルシー豆腐エビしんじょう」→92点

サイゲン大介「揚げないカニクリーム風コロッケ」→97点

サイゲン大介の勝利!


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