【得する人損する人】コンビニ食材で揚げないカニクリーム風コロッケbyサイゲン大介

得する人祖する人

2017年6月29日に放送された「あのニュースで得する人損する人」の
「サイゲン大介 VS 超一流シェフVS滝沢カレン
コンビニ食材だけで本格ディナー対決!」


ここではサイゲン大介の
コンビニ食材で”揚げないカニクリーム風コロッケ”のレシピの紹介!

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サイゲン大介

「サイゲン大介」は結成8年目を迎える若手お笑いコンビ
「うしろシティ」の阿諏訪泰義(あすわたいぎ)。

神の舌を持つという元プロの料理人。



コンビニ食材だけで本格ディナー対決

無限の可能性を秘めた「コンビニ食材」を使って、
神の舌を持つ男サイゲン大介と
シェフが対決します。



サイゲン大介 VS 超一流シェフVS滝沢カレン
コンビニ食材だけで本格ディナー対決のルール

①使う食材はコンビニで買えるもの
②予算は4人前1200円(1人前の材料費は300円以内)。

判定基準は、
「どちらのレシピをマネしたいか?」
主婦1人の持ち点は10点。10人の主婦が、100点満点で審査!


サイゲン流!カニクリーム風コロッケの作り方

得する人祖する人
【カニクリーム風コロッケは一番右】

枝豆とあたりめでカニの味に!

【揚げないカニクリーム風コロッケのレシピ】

『材料』(2人分)※カニ風味だしは4人分
カニスティック→ 1.5本
食パン→ 1枚
牛乳→ 大さじ2
バター→ 8g
トマトサラダ→ 1個
塩→ 2つまみ
胡椒→ 少々
オリーブオイル→ 大さじ1/2
クラッカー→ 適量

(カニ風味だし)
枝豆→  50g
あたりめ→ 5g
水→ 100ml

『作り方』
1.枝豆の両端部分をカットする。
※冷凍枝豆の方が、冷凍により皮の細胞が壊れているので、
だしが出やすくなる。

2.あたりめを調理バサミで細かくカットする。

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3.カットした枝豆とあたりめを耐熱容器に入れ、
水を加えて10分浸し、600Wのレンジで5分温めたら、
カニ風味だしのできあがり!

※冷凍枝豆とあたりめでだしをとることで、
カニの味を再現することができる。

4.食パンの耳は手で取りのぞき、
密閉袋にちぎって入れる。

※食パンにも小麦粉が含まれているため、
牛乳とバターを合わせることで、
ホワイトソースを再現することができる。

5.④に牛乳、バター、
③のカニ風味だしを加える。

6.手でほぐしたカニスティックを加え、
よく混ぜ合わせればたねおできあがり。

※カニスティックを加えることで、
カニの食感を再現する。

7.クラッカーをポリ袋に入れ、
荒く手でつぶし、バットに出しておく。

※クラッカーは程よく油分を含んでいるので、
砕いて周りにつけて焼くと、サクサクの衣になる。

8.タネをスプーン2本を使って成形し、
タネの周りに砕いたクラッカーをまぶす。

9.トースターのトレイにアルミホイルを敷き、
コロッケを並べて(250度)で片面3分ずつ焼く
(トータル6分)。

(トマトソースの作り方)
10.サラダのトマトを耐熱容器に入れ、
ラップをして600Wのレンジで2分加熱する。

11.ラップを外し、スプーンでつぶして、
塩と胡椒、オリーブオイルを加えて、
混ぜ合わせればソースのできあがり。

12.皿に、サラダの葉物を盛り、コロッケをのせ、
ソースを飾り付ければできがり!



枝豆とあたりめでだしを取るとなぜカニ風味に?

味覚を数値化できる機械で分析すると
枝豆とあたりめでだしから取っただしを数値化したグラフが
カニのだしのグラフとほぼ一致。

枝豆とあたりめを合わせただしは
実はカニのだしとそっくりの成分を持っていたことが
化学的に裏打ちされたのです。



対決の結果

加藤シェフ「冷製カッペリーニ」→96点

滝沢カレン「ヘルシー豆腐エビしんじょう」→92点

サイゲン大介「揚げないカニクリーム風コロッケ」→97点

サイゲン大介の勝利!

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