【あさイチ】ひよこ豆・大豆のフムスのレシピ!アレンジのカラフルも

大豆

2017年7月3日放送の「あさイチ」は
「簡単でおいしい!スゴ“豆”パワー料理」

ここではひよこ豆・蒸し大豆のフムス
アレンジしたカラフルフムスのレシピも!

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フムスとは?

きょうのテーマは、豆!
レンズ豆やひよこ豆など目新しい豆も次々に登場し
今、豆ブームが起きています。

デパ地下やスーパーでは豆の缶詰やレトルトパックが増殖中。

豆の加工品の売り上げはここ2年で2倍に増えています。

あのレディー・ガガをはじめ海外のセレブたちの間でも
豆は大ブームになっています。

ハリウッド女優のナタリー・ポートマンや
アン・ハサウェイも体調管理やダイエットのために
ある豆料理を食べているといいます。
それが、フムス。

ひよこ豆に練りごまやレモン汁などを加え
ペースト状にしたものです。

ニューヨークではフムスの専門店が続々登場。

日本でもメニューに加える店が増えています。

何しろ豆には強力な体質改善効果があるのです。

料理研究家の柳澤英子さん。
豆を活用して1年間でなんと26kgのダイエットに
成功しました。

そして、こんなデータもあります。
ある食品メーカーの社員が2週間毎日、豆を食べ続けたところ
なんと腸内のビフィズス菌が4.4倍に増え腸
内環境が大きく改善。

便秘の人も逆におなかが緩めの人
も劇的な効果があったんです。

フムスは中近東の伝統的な家庭料理。
野菜スティックのディップにするなど
いろんな楽しみ方ができます。



フムスのレシピ

【ひよこ豆のフムスのレシピ】

『材料』(2~3人分)
ひよこ豆(乾燥)→200g
塩→7g
タヒニ(ごまペースト)→65g
クミン→4g
ガーリックパウダー→4g
オリーブオイル→36g
レモン汁→26g

『作り方』
1.ひよこ豆は6時間以上水につけて戻し、
つけ汁を捨て新たに水を加え、火にかけて30分程度、
やわらかくなるまで煮る。
(蒸しひよこ豆を使ってもよい)

2.水を切ったひよこ豆と、ほかの材料を
フードプロセッサーにかけ、ペースト状にする。

3.盛りつけるとき、好みで上からオリーブオイル、
クミンパウダー、フレッシュパセリなどをかければ
できあがり!



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【大豆のフムスのレシピ】

料理研究家の佐藤わか子さんが、日本人にもなじむように
大豆で作るフムスの作り方を教えてくれました。
 
『材料』(2~3人分)
蒸し大豆→200g
白練りごま→大さじ1強
リンゴ酢または穀物酢→大さじ2分の1
ごま油→大さじ1
塩→小さじ1/2
水→大さじ6ほど

『作り方』
1.フードプロセッサーに水以外の材料を入れ、
かくはんする。

2.豆がだいたい潰れたら一度止め、
ゴムべら全体をかき混ぜる。
水を少しずついれ、かくはんすればできあがり!

※お好みでしょうゆを加えても。


ひよこ豆のフムスのアレンジレシピ

【にんじんのフムスのレシピ】

ひよこ豆のフムスににんじんを加えたアレンジフムス

『材料』(2~3人分)
ひよこ豆のフムス→100g
にんじん(一口大に切る)→80g
クミンパウダー小さじ→1/2
塩→少々

『作り方』
1.にんじんはゆでるか、電子レンジで
柔らかくなるまで加熱する。

2.フードプロセッサーにひよこ豆のフムス、①、
クミンパウダー、塩を加えてペースト状になるまで
かくはんすればできあがり。



【アボカドのフムスのレシピ】

アボカドを使ったアレンジフムス

『材料』(2~3人分)
ひよこ豆のフムス→100g
アボカド(皮と種をとり、一口大に切る)→1個分
レモン汁→小さじ1
塩→少々

『作り方』
1.フードプロセッサーにひよこ豆のフムス、アボカド、
レモン汁、塩を入れ、ペースト状になるま
でかくはんすればできがり!


【かぼちゃのフムスのrシピ】

かぼちゃを使ったアレンジフムス

『材料』(2~3人分)
ひよこ豆のフムス→100g
かぼちゃ(食べやすい大きさに切る)→200g

『作り方』
1.カボチャはゆでるか、電子レンジで
柔らかくなるまで加熱する。
皮は切り落とす。

2.フードプロセッサーにひよこ豆のフムス、
①を入れてペースト状になるまで
かくはんすればできあがり!



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