【あさイチ】レンズ豆のキーマカレー・常備菜のレシピ!

コレだけカレー

2017年7月3日放送の「あさイチ」は
「簡単でおいしい!スゴ“豆”パワー料理」

ここでは水に戻す必要がない
レンズ豆を使った
キーマカレー・常備菜のレシピを紹介!

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内出貴永さんのレンズ豆料理のレシピ

レンズ豆は水に戻す必要がないので
使いやすい豆です。

しかも鉄分や亜鉛ビタミンB1も豊富。

【レンズ豆のキーマカレー

『材料』
緑レンズ豆→250g(ザルにあけ洗っておく)
お好みのひき肉→300g
たまねぎ→1個
パプリカ赤、黄→各1個(野菜は一口大に切っておく)
ピーマン→1個
ズッキーニ→1本
ナス→2本
市販のカレールー→1箱
にんにく→1かけ(みじん切りにしておく)
ローリエ→3まい
『作り方』
1.フライパンにサラダ油を引き、
にんにくを入れる。

2.にんにくがきつね色になったら、
ひき肉を入れる。

3.ひき肉は、焦げめをつけるようにしっかり焼く。
焼けたら鍋に移す。

4.軽くサラダ油を引いたフライパンで
ズッキーニ、ナス、パプリカ、ピーマン、
たまねぎの順番にいためて、③の鍋に移しておく。
その鍋に水をひたひたになるまで入れて火にかける

5.レンズ豆とローリエを加えて、
レンズ豆が柔らかくなるまで約20分煮込む。

6.火をとめてカレールーをかき混ぜながら入れる。

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7.再び火にかけて、しばらく煮込む。
好みの温度になったらできあがり!

盛りつけたカレーの上に、
素揚げした野菜などをのせるのもいい。

※作り方は普通のカレーと変わらないが、
野菜とレンズ豆を煮込むときに
水を少し多めにするといいとのこと。



【レンズ豆の常備菜のレシピ】
冷蔵庫で4~5日はもつ、万能の常備菜

『材料』
緑レンズ豆→250g
たまねぎ→2分の1個 みじん切り
にんじん→3分の1本 みじん切り
ベーコン→30g みじん切り
生のタイム→2本
ローリエ(ドライ)→3まい
塩、黒こしょう→適量(お好み)
『作り方』
1.材料をすべて鍋に入れ、
水をひたひたになるまで入れて火にかける。

2.沸いたら弱火にして約20分ほどコトコトと煮込む。

3.レンズ豆がやわらかくなったら塩、黒こしょうを
適量加えて味をととのえればできあがり!


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