NHK【ごごナマ】銀針もやしのチンジャオロースーのレシピ!by山本麗子

銀針もやしのチンジャオロースー

2017年7月3日放送のNHK「ごごナマ」の「知っトク!らいふ 」


山本麗子さんの銀針もやしのチンジャオロースーの
レシピの紹介!

スポンサードリンク

銀針もやしのチンジャオロースーのレシピ

中国料理では、根を取ったもやしを
「銀針もやし」と呼ぶとのことです。

もやしを使った節約レシピ!

【銀針もやしのチンジャオロースーのレシピ】

『材料』(2人分)
もやし→ 1袋 (200g)

牛もも肉 (塊) →150g

かたくり粉 →大さじ1

パプリカ (赤) →1/4コ

にんにく (みじん切り) →小さじ1/2

しょうが (みじん切り) →小さじ1/2

(A)
チキンスープ→ 1/2カップ
※顆粒チキンスープの素(中国風)を
表示どおりに湯で溶く。

しょうゆ →大さじ1/2

紹興酒→ 大さじ1/2
※または酒

オイスターソース→ 小さじ1

塩→ 少々

こしょう→ 少々


水溶きかたくり粉→ 適量
※かたくり粉大さじ1/2を倍量の水で溶いたもの

ごま油 →少々

塩・サラダ油 (したゆでなど適宜)


スポンサードリンク



『作り方』
1.牛肉は5mm厚さに切ってから
マッチ棒程度の太さに切る。
塩1つまみをふってから、かたくり粉をまぶす。
※片栗粉をまぶすとばらばらになりやすい

(A)は混ぜ合わせておく。

2.もやしはひげ根を取る。
パプリカはヘタと種を除いてマッチ棒程度の太さに切り、
5cm長さに切る。
※ひげ根と茎の境目を折るようにして、根を取っていく。

3.鍋に湯を沸かし、サラダ油・塩各少々を入れる。
牛肉を入れて湯通しし、色が変わったらざるに上げる。

同じ湯にもやし、パプリカを入れて湯通しし、
ざるに上げる。

※もやしは余熱で火が通るので、ゆですぎずに
すぐざるに上げる
こうすることでもやしのシャキシャキ感が味わえる。

4.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、
にんにくとしょうがを炒める。

香りがたったら(A)を加え、水溶きかたくり粉を
少しずつ加え、とろみをつける。

5.④のフライパンに③を加えてからめ、
最後にごま油をふればできがり!




ごごナマ&4時も!シブ5時のレシピほか

スポンサードリンク

コメントを残す

サブコンテンツ

このページの先頭へ