【ソレダメ】ご当地素麺!ぼぶらそうめん&ソーメンチャンプルーのレシピ

イタリアンそうめん

2017年7月5日放送の「ソレダメ!
~あなたの常識は非常識!?~」の中の
「ご当地素麺」について。

ここではのぼぶら素麺とソーメンチャンプルー
のレシピを紹介!

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ご当地そうめんいろいろ

全国にあるご当地そうめん。

石川県のなす素麺、宮城県のあぶら麸温麺など
いろいろります。

そこででオススメのご当地レシピを
2つ紹介。

長崎県南島原市のぼぶら素麺

 
南島原市は約300の製麺所があり
日本有数のそうめん産地です。
 
島原そうめんは強力粉を使って
強いコシを生み出しています。

島原そうめんにまつわる問題。
「素麺といっしょに煮込むおいしいある夏野菜とは?」




正解はかぼちゃ。

南島原市に伝わる伝統料理「ぼぶら素麺」

【ぼぶらそうめんのレシピ】
 
『材料』
かぼちゃ
鶏もも肉
玉ねぎ
かつおダシ
しょうゆ
 
そうめん
 
 
『作り方』
1.適当な大きさに切ったかぼちゃと鶏もも肉を炒める。
 
2.かつおダシ、しょうゆを加え味付けする。
 
3.くし切りにした玉ねぎを加え煮込む。
 
4.そうめんを半分に折って加える。

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※半分に折ることで食べやすくなり、
麺の塩分が調味料がわりにすることで
カボチャの甘みが引き立たち深い味に。
 
5.麺に火が通ればできあがり!



ソーメンチャンプルー

おきなわ食彩ダイニング 琉花(東京都亀戸)の
沖縄出身の新垣進吾さんが、おいしくて失敗しない
「ソーメンチャンプルー」の作り方を伝授。

そうめんチャンプルーが油っこくなって
しまうことありますよね。

実はそうめんの炒め方に秘密があったのです。
 
【ソーメンチャンプルーのレシピ】
 
『材料』
(ゆでた)そうめん
ツナ
もやし
ニラ

 
 
『作り方』
1.もやしを炒め、塩を少々入れます。
 
2.そうめんをもやしからはみ出さないように上にのせ、
その上にツナ、ニラをのせる。
※ポイントはそうめんを炒めずに蒸すこと。
 
4.そうめんを蒸らすようにして温め、
最後にさっと混ぜ合わせるだけ。
 
※これでそうめんがフライパンにくっつかず、
油でベタベタになりません。
 
 

この日のそうめんの記事↓
【ソレダメ】そうめんの麺&つゆを格上げおいしくする方法!ソーメン二郎

【ソレダメ】そうめんのおいしいゆで方洗い方!揖保の糸の職人が伝授

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