【モニタリング】グッチ裕三のフェイク料理のレシピ!メンチカツ

メンチカツ

2017年7月13日放送の「モニタリング」の
「もしもお店で頼んだ料理がフェイク料理だったら」

グッチ裕三さんの
フェイク料理のメンチカツレシピ!

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グッチ裕三のフェイク・メンチカツのレシピ

ヘルシ―にするためお肉を使わず
かんぴょうとカリフラワーを使います。

【フェイク・メンチカツのレシピ】

『材料』(2個分)
かんぴょう→ 40g (※塩もみして流水で洗う)
カリフラワー→ 40g
しいたけ (粗みじん)→ 5g
たまねぎ (粗みじん)→ 15g
ラード→ 3g
牛脂→ 6g

(A)
しょうゆ→ 大さじ1
水→ 150ml
白こしょう→ 少々

(肉汁ジュレ)
ビーフコンソメ→ 1個
水→ 50ml
ゼラチン→ 10g (※水40mlで戻す)
小麦粉→ 適量
水→ 適量
生パン粉→ 適量
サラダ油→ 適量



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『作り方』
1.かんぴょう、カリフラワーなどの野菜を粗みじんに切る。

2.フライパンにラード、牛脂を入れて1を炒めたら、
(A) を入れる。

ひと煮立ちしたら小麦粉を加え、
ねっとりとしたそぼろ状になるまで炒める。

3.②にたまねぎを加えたら、バットに広げ粗熱をとる。

4.ビーフコンソメを水に溶かし、
戻したゼラチンとよく混ぜたらバットに広げて冷やし固め、
肉汁ジュレを作る。

5.(3) の半分の量を手にとり、
④の肉汁ジュレを5gくるんで円形に成形する。

6.(5) に小麦粉、パン粉で衣をつけ、170°に
熱した揚げ油で4分くらい揚げればできあがり!



モニタリングの結果

今回は長嶋一茂さんのフェイク料理を食べてもらいます。

メンチカツは大好きとのこと。

長嶋さんは1口食べると
「これはマジで美味い。風味がなにも逃げていない」
と絶賛し、見事にダマサれたのでした。



この日のフェイクレシピ↓
【モニタリング】グッチ裕三のフェイク料理のレシピ!あん肝ポン酢

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